Đầu bếp Nhật Bản quyết định thực đơn hợp lý hơn Lianhe Zaobao |

Các nhà hàng Nhật Bản có đầu bếp phụ trách đã mọc lên trong những năm gần đây. Tuy nhiên, giá của những nhà hàng này luôn ở mức cao và chi phí sử dụng nguyên liệu nhập khẩu từ Nhật Bản rất cao. . Với việc mở cửa du lịch, người dân có thể đến thẳng Nhật Bản để thỏa mãn cơn thèm, và các nhà hàng ở Singapore đang phải đối mặt với sự cạnh tranh. Một số nhà hàng bắt đầu cung cấp các lựa chọn hợp lý hơn và một số bữa trưa thậm chí có giá dưới 100 nhân dân tệ.

近年来发现，本地熟食中心里售卖粿汁的摊位似乎越来越少。也许是因为准备与清洗猪内脏工多耗时，又或者因年轻食客口味改变，较少吃猪内脏。有的摊贩提供卤鸭选择。

TongbiNiuNiu

新加坡甜点厨师杨媛婷（Maira Yeo，32岁）便是如此专注投入于甜点制作上。她曾是新加坡星级餐馆Cloudstreet餐馆甜点厨师，荣获2022年亚洲最佳50餐馆所颁的最佳甜点厨师奖，锋芒毕露。迎来一次事业高峰后，她没有选择自立门户，打造自己的品牌或甜点屋，而是继续冲刺前进，不断寻找学习和突破。

翡翠金阁则推出酥炸紫苏日本生蚝（六个$18）、二十年陈皮鹌鹑炖花胶汤（一人$48）、脆生晒虾干葱猪油渣捞日本鸡蛋面线（$38）、金瓜椰汁福果炖官燕（一人$68）。

摊位内果然有一个大炉锅和数个小汤锅，大炉锅装的是汤底，小汤锅里头是不同汤品。为避开人潮，记者上午10时多就到，摊位助手说要11时才开始营业。原来助手一早到摊位后，会将汤底勺入小汤锅，按不同汤品加入预先准备好的食材，再煮几个小时才够火候。

Nhà hàng Ikkoten Ikkoten chuyên về ẩm thực kaiseki truyền thống của Nhật Bản ở Kyoto, Nhật Bản. Đây là một nhà hàng mới khai trương ở khu tài chính. Đầu bếp là một đầu bếp trẻ và đẹp trai người Singapore Liu Min'an. Anh có khoảng 10 năm kinh nghiệm về ẩm thực Nhật Bản và đã từng làm việc tại các nhà hàng Chikuyotei và Yoshi.

TongbiNiuNiu

Một số món ăn đặc sản của anh là sự sáng tạo đầy sáng tạo. Món ăn được gọi là sushi không phải là sushi, và cũng không có một hạt cơm nào. Đó là cách giải thích mới của anh ấy về sushi dán cá ngừ (negitoro). Món sushi cuộn được thay thế bằng bánh mì giòn, phủ đầy cá ngừ, nhím biển và lá vàng, và rắc lên trên. với một ít bột vàng trước khi ăn, đầy quý phái. Khi nướng cá ngừ, hãy nướng trên lửa than. Khi đặt phi lê cá lên, hãy phết bọt nước tương tự làm lên trên. Sự tương phản của các kết cấu khác nhau khá thú vị.