Rượu vang đỏ và trắng Trung-Pháp chào đón Tết Nguyên Đán |

Con rồng là vật tổ của Trung Quốc từ thời cổ đại, là tín ngưỡng của người dân Trung Quốc và là biểu tượng của dân tộc Trung Quốc. Năm con Rồng đang đến gần, phóng viên đã chọn ra ba loại rượu vang đỏ và trắng liên quan đến rồng do các nhà máy rượu Trung Quốc và Pháp sản xuất để mở ra một năm mới cát tường.

Bộ sưu tập rượu vang Longting Trung Quốc Shandong Petite Mansen Dry White

Nhà máy rượu Longting nằm ở Bồng Lai, Sơn Đông. Được thành lập vào năm 2009, đây là một nhà máy rượu cổ điển của gia đình Trung Quốc. Nhà máy rượu tuân thủ quan niệm "tôn trọng thiên nhiên, chất lượng thủ công, tận hưởng cuộc sống và kế thừa vẻ đẹp", đồng thời sản xuất các loại rượu sinh thái mang đặc điểm của thổ nhưỡng ven biển phù hợp với sự hòa hợp của trời, đất và con người. Nho được trồng từ năm 2014, với 40 ha vườn nho. Họ áp dụng phương pháp canh tác tự nhiên và phương pháp sinh học chọn lọc. Họ không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học và phân bón. Họ thực hiện trồng cỏ tự nhiên và không làm đất trên đất, đồng thời chơi giao hưởng.

Song Yan, chủ tịch Longting Winery, cho biết tại bữa tối "Hành trình vùng rượu vang Trung Quốc" được tổ chức tại nhà hàng Wuyueting (5 ON 25) của khách sạn Andaz ở Singapore rằng nhà máy rượu có các mùa rõ rệt và khí hậu ôn hòa. không cần phải chôn đất vào mùa đông, thích hợp cho việc phát triển các loại nho chất lượng cao (Petit Manson, Chardonnay, Marselan, Cabernet Franc, v.v.).

Vòng cổ điển đầu tiên của Longting Vineyard Petit Manseng Reserve khô trắng được ra mắt vào năm 2019 và giành vị trí đầu tiên trong Cuộc thi Rượu vang Pháp năm 2022. Rượu được hái bằng tay từ những trái nho, chọn lọc từng trái một, lên men ở nhiệt độ thấp và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong ba tháng. Phóng viên đã nếm thử rượu vang cổ điển 2020 ($250 mỗi chai, mua trực tuyến tại https://rb.gy/mzum7h) và vô cùng ấn tượng - rượu có màu vàng nhạt, tỏa hương thơm trái cây nhiệt đới như dứa, xoài và chanh dây trái cây thơm và thanh lịch, có vị tươi và tinh tế. Mịn và tròn, có vị khoáng đậm đà, rất hợp với món khô cổ heo tẩm giấm chiên của nhà hàng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn Tết Nguyên Đán. .

Nhà máy rượu vang Longdai Sơn Đông Trung Quốc Pha trộn màu đỏ khô

Tập đoàn Lafite Rothschild của Pháp (Domaines Barons de Rothschild, Lafite) đã mở nhà máy rượu vang Trung Quốc đầu tiên vào năm 2008 tại Bồng Lai, tỉnh Sơn Đông - Nhà máy rượu Longdai ( Long Đại), mở cửa cho công chúng ở 2019. Saskia de Rothschild, chủ tịch tập đoàn, tin rằng đất đai và khí hậu độc đáo ở đây có thể tạo ra một loại rượu mới thông qua việc chuyển đổi công nghệ và khái niệm hiện đại của họ. Cô nói: "Sự cân bằng và phối hợp mà chúng tôi học được ở đây là sự kết hợp giữa kiến ​​thức của người dân về lãnh thổ và địa hình ở những ngọn đồi và thung lũng cũng như triết lý sản xuất rượu vang hàng thế kỷ của Lafite."

Đấu Ngưu Ngưu

Rượu cổ điển năm 2017 ($842, https). ://www.bnb .com.sg/longdai) là loại rượu cổ điển đầu tiên của nhà máy rượu, được làm từ sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Marselan và Cabernet Franc. Nho được sử dụng được thu thập từ Thung lũng Qiushan. ​​các bậc thang dưới đất đá granit, với sản lượng chỉ 2.500 hộp trên thế giới.

Loại rượu này có mùi thơm của quả mâm xôi và quả việt quất, trong khi loại rượu Marselan mang lại hương vị ngọt ngào và hương hoa tím. Lối vào tươi mát và sống động, với tannin thanh lịch và gia vị tinh tế, rượu có cấu trúc mịn màng, trái cây và hài hòa. Được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp 18 tháng, một nửa trong số đó là thùng gỗ sồi mới nên rất thích hợp để kết hợp với các món thịt. Bạn có thể mua Longdai 2019 vintage ($810) và 2020 vintage ($715) trực tuyến tại https://rb.gy/2324qu.

Chateau Beychevelle, Bordeaux, Pháp Màu đỏ khô

Vào Năm con Rồng, rượu vang của Chateau Beychevelle, nhà máy rượu cao cấp thứ tư ở quận Saint-Julien ở bờ trái Bordeaux, Pháp, đang được bán chạy. Mẫu nhãn rượu của nhà máy rượu xuất phát từ con chim ưng trong truyền thuyết Hy Lạp và tên tiếng Trung "Longchuanzhuang" đã được người Trung Quốc chọn.

Longchuanzhuang được thành lập vào năm 1446. Marguerite, hậu duệ của gia đình, kết hôn với Duc d'Epernon, lúc đó là Thống đốc Bordeaux và sau đó là Tổng tư lệnh Hải quân, vào năm 1587, và Dragon Boat House trở thành của hồi môn cho bà. Nhà Thuyền Rồng nằm sát sông Gironde. Khi các thủy thủ đi ngang qua, họ hạ buồm xuống và hô “baisse voile” (cánh buồm hạ xuống) để chào Tổng tư lệnh Hải quân. chiếc thuyền có nửa cánh buồm làm nhãn hiệu cho loại rượu của mình, đồng âm với tên của Beychevelle.

Chateau Beychevelle, loại rượu chính thức của Chateau Longchuan, có nguồn gốc từ những trái nho ngon nhất trong vườn nho. Loại rượu được sản xuất có hương vị thanh lịch và cân bằng, tinh tế và phức tạp. Khoảng 22.000 hộp được sản xuất mỗi năm. Năm Thìn 2012 ($262) có sẵn tại https://rb.gy/1qu7hd, và năm 2014 ($204), 2015 ($214), 2018 ($231) và 2020 ($149) có sẵn trực tuyến tại https:/ /rb Được mua từ .gy/yq2eyd.

这款冰淇淋从3月28日开始限量发售。看起来非常酥脆的“炸鸡皮”是以华夫饼脆和玉米制成。“鸡肉”是香草口味冰淇淋，“骨头”则是巧克力饼干，把冰淇淋做成超拟真炸鸡造型，未免让人疑惑是在吃炸鸡还是吃冰。

他以新加坡人熟悉的菜肴为灵感，变化出不一样的舌尖惊喜。当中就有蘑菇肉骨茶“玛奇朵”（Macchiato），卖相宛如一杯咖啡，胡椒蘑菇清汤上层有青胡椒泡沫，配迷你油条，组合讨喜。另一道甘香参峇石斑鱼，用黑胡椒和自制参峇酱腌制隔夜，搭配山竹莎莎酱和香菜饭。山竹莎莎酱是最大亮点，少见山竹如此入菜，味道让人回味。黑森林甜品结合娘惹黑果与巧克力，以及萧梓钦小时候喜欢吃的爆炸糖。

黄焖鸡里有马铃薯、萝卜等配料，从高压焖煮到快速收汁，使鸡肉鲜嫩可口，加上些许干辣椒，增加微辣香气，色香味美，真的很下饭。黄焖鸡的辣度可调整，食客可选择小辣、中辣或大辣。若打包黄焖鸡米饭回家享用，摊主会将黄焖鸡和米饭分开盛放，到家后可将米饭倒入黄焖鸡中，轻轻拌匀，让米饭充分吸收黄焖鸡的浓缩汤汁才食用。

Skirt餐馆新菜单主打柴烧，牛肉在料理台“喷火”的画面让人食欲大开。所引进多款优质牛肉当中，最受瞩目的是Blackmore“M9+”级别纯血和牛，脂肪熔点低，如雪花般入口即化。招牌牛排和三角尖（Tri-tip）牛排200克$98，带骨肋眼牛排则是每100克$45。其他牛肉有澳洲的Little Joe和美国的Meats by Linz等。

厚实的鳕鱼片，用上等酱油蒸熟，撒上酥脆的炸姜丝，鱼肉白细鲜嫩，口感甜滑，凸显鳕鱼的原汁原味。这道料理仅在滨海湾金沙和百利宫的鼎泰丰可以点到。

大厨的深厚功力，展现菜品中，媒体活动上的几道菜都让人回味。霍铭田的纱窗蟹逅鱼唇竹笙羹，展现的是1970年代一道著名高级粤菜“纱窗邂逅”。竹笙如纱窗，汤羹里有蟹肉，香气逼人。