Ẩm thực Tứ Xuyên mãn nhãn, ẩm thực Đông Bắc đậm đà |

Từ món mì ramen bánh bao ban đầu đến món lẩu cay sau này, tình yêu của người dân địa phương đối với ẩm thực Trung Hoa ngày càng gia tăng. Các nhà hàng theo chủ đề Trung Quốc đang mọc lên ở Khu Phố Tàu và các khu vực lân cận, và người ta thường thấy những thực khách háo hức muốn thử nhưng lại nhìn ra ngoài. Hãy cùng bước vào nhà hàng Tứ Xuyên “Kuanzhai Alley” và nhà hàng Đông Bắc “Jilin Garden” để trải nghiệm từng bước ẩm thực Trung Hoa phong phú và sâu sắc từ các món ăn địa phương.

đua ốc nhanh✽Ngõ Kuanzhai: Ẩm thực Tứ Xuyên ngoài cay rất thú vị

Ẩm thực Tứ Xuyên có 24 hương vị, ngoài các vị cay, chua cay, muối ớt và dầu đỏ quen thuộc hơn với người dân địa phương, còn có các vị khác. Hương vị mặn và tươi, hương vị ngọt ngào, hương vị chua ngọt, hương vị vỏ quýt, v.v.

Ngõ Kuanzhai sẽ mở cửa vào cuối năm 2022, có thực đơn phong phú với nhiều món ăn đặc sắc. Phù hợp với nhận thức về sức khỏe của thực khách hiện đại về việc ít dầu và ít muối, nhà hàng vẫn giữ nguyên các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn truyền thống như hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt, tương đậu và bắp cải muối Lào, v.v., tất cả đều được chuyển đến địa phương. từ Tứ Xuyên.

đua ốc nhanh

Chen Yikui, một cổ đông xinh đẹp, có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, sẽ chịu trách nhiệm hoàn toàn hơn về việc kinh doanh nhà hàng vào giữa năm 2023. Các món ăn tiếp tục được trình bày theo những cách tinh tế và mới lạ, Chen Yikui cũng tung ra ba thực đơn cố định ($48, $78 và $138 mỗi người) mà không cần quá nhiều khó khăn khi gọi món và giá cả cũng phải chăng hơn.

Món trình bày mới về ẩm thực Tứ Xuyên truyền thống Món đậu phụ vàng làm bằng tay thực chất là một loại bột nhão làm từ ức gà của những con gà mái già. (Ảnh chụp)

Ngõ Kuanzhai là một trong ba khu phố lịch sử và văn hóa được bảo vệ ở Thành Đô, Trung Quốc. Nhà hàng được đặt tên là Kuanzhai Alley, hy vọng thực khách có thể cảm nhận được dáng vẻ của thành phố cổ nhà Thanh khi ở Thành phố Sư tử. Khi mở cửa bước vào nhà hàng, trước tiên bạn sẽ nhìn thấy chú gấu trúc khổng lồ mang tính biểu tượng. Cửa hàng rộng rãi và trang nhã, có những chiếc hộp theo chủ đề.

Jinpin Chicken Beancurd ($26) là một món ăn truyền thống của Tứ Xuyên có lịch sử hàng thế kỷ. Ức gà của một con gà mái già được đánh thành bột thịt gà băm, sau đó ninh thành hình đậu. Sườn bò om đặc biệt ($128) chứa 1 kg sườn bò. Các phần khác nhau của thịt có độ mềm và độ cứng khác nhau. Bạn có thể ăn thường hoặc chấm với bột ớt. Món cá măng chua cay ($128) sử dụng cá măng địa phương, nước sốt chua hoặc cay rất ngon miệng và ấm bụng.

"Vải thiều" của Vải thiều và Tôm viên móng ngựa của Quý Phi được làm từ tôm và hạt dẻ nước. (do nhà hàng cung cấp)

Các món ăn sống động như thật. Món "vải thiều" của Quả vải và Tôm móng ngựa của Hoàng đế (từ $26 cho sáu chiếc) được làm từ tôm và hạt dẻ nước. Bánh ngọt thư pháp Kuanzhai ($36) là một món ăn sáng tạo thủ công, với bút viết được bọc trong các loại nhân khác nhau, bao gồm xoài, bơ, vỏ quýt năm hạt, v.v.

Có quá nhiều nguyên liệu ngon và tôi muốn thử tất cả cùng một lúc. Bữa ăn theo thực đơn rất hoàn hảo và khẩu phần rất phong phú. Ví dụ, giá cơ bản 48 USD một người đã bao gồm đĩa ba hương vị tinh tế, tôm viên vàng, cá ngâm trong súp vàng, sò điệp vị cá, gà rán Thành Đô, ánh trăng ao sen (rau xào), cơm trắng và món tráng miệng.

Địa chỉ: 23 Church St #01-02 đến 08 Capital Square S049481 ĐT: 81008577 ✽ Ji Xiang Yuan: Một nồi lớn đậm đà hương vị Đông Bắc

Đi bộ khoảng mười bước từ Lối ra A của Ga Tàu điện ngầm Phố Tàu, bạn sẽ đến Xem Ji Xiang Yuan ở bên trái. Ông chủ Gao Jinshan đã mở cửa hàng trong thời điểm dịch bệnh xảy ra vào tháng 11 năm 2021 với hy vọng xoa dịu nỗi nhớ nhà của đồng bào, và tất nhiên là nhờ sự hỗ trợ của nguồn lực từ vùng Đông Bắc Trung Quốc.

Khoai tây, ngô, thịt lợn và bánh hấp (bánh hấp Đông Bắc) đều được nấu trong một nồi Món hầm rất ngon nhưng không quá thối. (Ảnh của Chen Aiwei)

Jixiangyuan chuyên về các món đặc sản từ Cát Lâm và các vùng khác ở Đông Bắc Trung Quốc. Chúng rất khác với các món ăn Trung Quốc mà bạn thường nếm, nhưng hương vị khá được người dân địa phương chấp nhận. Vùng Đông Bắc giàu sản phẩm và đã tiếp thu một số yếu tố dinh dưỡng từ người Mãn, Mông Cổ và các dân tộc khác và nước ngoài. Người dân địa phương thích hầm trong những chiếc nồi lớn, đó là một bữa ăn thịnh soạn và thú vị. Các món ăn thường ít trang trí và chạm khắc, thể hiện vẻ đẹp giản dị.

松饼店食物选项多，除了主打的舒芙蕾松饼，还有姐妹餐馆Maji Curry的日式咖喱饭、日式意大利面、日式三明治和法式土司等。Maji Curry的炸猪扒日式咖喱饭，猪扒外酥里嫩，加上浓郁咖喱酱汁，美味更上一层。日式明太子意大利面，Q弹面条裹满明太子的咸香。

主菜以新加坡美食为灵感，如香煎黑鳕鱼（$42++）配擂茶酱汤，这样的组合充满新鲜感。另外还有辣虾米澳大利亚羊排（$48++）和参峇酱海鲜（$44++）。

这道菜肴对李明刚有特殊意义。他告诉《联合早报》，10多年前他在一家现代欧式餐馆工作，一天突然有一位重要贵宾前来用餐，但厨房完全没有准备。

除了比萨，可共享的小食增添五款新品：老虎虾腐皮卷配自制海鲜酱（$16）、虾酱鸡翅佐海南辣椒酱（$18）、墨西哥玉米饼（Nachos）蘸芝士汉堡酱（$18）、炸银鱼配自制芝士酱（$15）、韩国辣椒江鱼仔配烤花生（$12），有甜有咸，适合下酒。餐馆也新推出好几款热带夏日风情鸡尾酒。

One Pot ($24,80) phản ánh đầy đủ tính năng này. Nó chứa khoai tây, ngô, thịt lợn, v.v. Món hầm rất ngon nhưng không quá thối. Ăn kèm với bánh bao hấp màu tím và xanh được làm bằng bột màu tự nhiên, một nồi thực sự rất no. Bánh hấp hình nón rỗng là loại bánh hấp được làm từ bột ngô hoặc mì nhiều loại ở miền bắc Trung Quốc.

Món gà hầm nấm cây phỉ sử dụng nấm cây phỉ từ núi Trường Bạch và được hầm với gà kampong để tỏa ra mùi thơm đặc biệt. (Ảnh của Chen Aiwei)

Điểm bán hàng lớn nhất của món gà hầm nấm phỉ ($26,80) là nấm phỉ được phân bố ở một vùng núi cụ thể của núi Trường Bạch. Nó có mùi thơm đặc biệt và đặc biệt ngon khi hầm cùng. gà kampong. Nồi Sauerkraut Đông Bắc ($29,80) là một nồi lớn với các nguyên liệu ngon tương tự, ngoài nhân vật chính là dưa bắp cải còn có thịt ba chỉ, tôm, cua hoa, v.v.

Nhân sâm đất Maggi là củ cải trắng ngàn lớp ngâm, thể hiện kỹ năng dùng dao của đầu bếp. (Ảnh của Chen Aiwei)

Thịt lợn om huy chương vàng ($22) là món ăn có vẻ ngoài "trông" hơn. Nó được treo trên khung sắt khi phục vụ trên bàn. Thịt ba chỉ nạc được ướp gia vị, đun nóng dầu ở nhiệt độ cao để tỏa mùi thơm. Nhân sâm Maggi Soil ($8) là củ cải trắng ngàn lớp ngâm, thể hiện kỹ năng dùng dao của đầu bếp. Củ cải trắng rất giàu chất dinh dưỡng và rẻ tiền nên người dân địa phương gọi là nhân sâm bản địa.

Các món đặc sản khác bao gồm bọ cạp cừu ngon nhất ($38), vịt cải xoong khô ($26,80), gà cay ($16) và gà xào ($28). Một chai bia Thanh Đảo thú vị hơn.

Địa chỉ: 61 Chùa St S059220 Điện thoại: 62266388