Food Weekly: Đầu bếp kể chuyện qua ẩm thực |

Món ăn ngon phải có câu chuyện đằng sau nó. Trong số này của "Food Weekly", phóng viên đã đi ăn ở các nhà hàng với nhiều phong cách khác nhau, bao gồm ẩm thực Colombia và ẩm thực tinh tế của Mã Lai. Điểm chung là hương vị của các món ăn liên quan đến trình độ trưởng thành và tay nghề nấu nướng của người đầu bếp nên chúng có hương vị đặc biệt thơm ngon.

★Bacata

Tôi không quen lắm với đồ ăn Colombia. Sau khi dùng bữa tại nhà hàng Bacata mới mở ở khu tài chính, tôi phát hiện ra rằng nó có điểm chung với đồ ăn của vùng nhiệt đới. các nước Nó bao gồm các loại trái cây nhiệt đới và súp gạo khác nhau.

Ẩm thực Mỹ Latinh ngày càng được quốc tế chú ý và nhà hàng này là một trong số ít nhà hàng Colombia ở Singapore. Đầu bếp là đầu bếp người Colombia Fernando Arevalo. Ông giải thích về văn hóa ẩm thực của Colombia với các phóng viên. Colombia từng là thuộc địa của Tây Ban Nha. Vào thời điểm đó, những người nô lệ châu Phi đã đến lục địa này cùng với người Tây Ban Nha. Sau đó, họ cũng bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Ả Rập và châu Á. Colombia có núi và biển và sản xuất hải sản, cà phê và trái cây nhiệt đới. Đặc biệt, ngô, khoai tây và chuối là những thực phẩm được ăn phổ biến.

Những nguyên liệu này được chế biến thành những món ăn tinh tế mang hương vị quê hương qua bàn tay của anh. Trước khi mở Bacata, anh điều hành nhà hàng hảo hạng Preludio ở Singapore. Lần này các món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon, giá cả lại phải chăng hơn.

Bạn có thể chọn từ thực đơn cố định chín món ($158++), bao gồm súp lươn với cơm, bánh empanada cà chua và cá ngừ hun khói, thịt lợn nướng than, v.v. Các suất ăn trưa dành cho doanh nhân cũng được cung cấp với mức giá $48++/người.

透过简单有趣的美食点子，与家人一起尝试新吃法，同时增进与家人之间的关系。

吕荣强是原籍香港的潮州人，2006年到狮城工作，之前在香港潮州餐馆当厨师。番茄咸菜煎煮鲳鱼在香港的潮州餐馆广受欢迎。

在大量工业化及自动生产的时代，美格仍然坚持手作，小批量的工匠精神。罗布说，一般波本酒厂每批的产量约250桶酒，美格每批产量仅有20到22桶。该厂也是唯一定期手工转动橡木桶、更换储藏位置的酒厂。

Đối với thực đơn gọi món, món Boston Lobster Bisque ($48++) có ngô, bơ, quinoa và bên trên là súp gà với ba loại khoai tây. Fernando cho biết mẹ anh cũng sẽ chọn những loại khoai tây khác nhau ở nhà, với hương vị khác nhau. Món tráng miệng chuối ($18++) mang lại cảm giác nhiệt đới. Chuối được hâm nóng trong lò và ăn kèm với bánh bông lan chà là đỏ và kem phô mai. Người Colombia tin rằng vỏ chuối càng sẫm màu thì càng ngọt. Người đầu bếp thậm chí còn lấy một chùm cho phóng viên xem, sau khi ăn xong miệng tràn ngập vị ngọt.

Địa chỉ: 182 Cecil St, #03-01/02 Fraser Tower S069547

Điện thoại: 69045686

Trang web: bacata.sg

trận bóng đá

★Born

trận bóng đá

Nhà hàng Born kết hợp ẩm thực Pháp và Trung Quốc đã giành được một sao Michelin trong năm đầu tiên hoạt động. Thực đơn mới theo chủ đề dựa trên ký ức ẩm thực của cá nhân Chef Chen, cũng là những nguyên liệu quen thuộc với thực khách Trung Quốc ở Đông Nam Á, như dứa, thịt ba chỉ gà, siomai, v.v. từ Pekan Nanas ở Johor.

Thực đơn mới của nhà hàng Born lấy chủ đề về những kỷ niệm ẩm thực cá nhân của đầu bếp Chen Xiangping, chẳng hạn như món bouche thú vị làm từ dứa của Pekan Nana, Johor (trái) hoặc món khoai tây chiên với kem của nhà hàng thức ăn nhanh Lấy cảm hứng từ. vị mặn và ngọt, nó được chế biến thành món khoai tây chiên giòn (hình dưới bên phải) và cánh gà và bụng lợn (hình trên bên phải) trái ngược với khái niệm gà bụng lợn. (Ảnh của Huang Yimin)

Trong số đó, anh lấy cảm hứng từ món thịt ba rọi và súp gà của mẹ mình, đồng thời thử thách kỹ năng nấu nướng của mình bằng cách thêm thịt ba chỉ vào cánh gà. Một món hải sâm khác được lấy cảm hứng từ món heo sữa nhồi gạo nếp mà anh đã thành thạo khi làm việc ở Ma Cao. Nhân vật chính được thay thế bằng hải sâm được om rồi gói trong bánh tráng và chiên, tạo độ giòn và mềm. có kết cấu như heo sữa quay, thịt mềm, béo. Thực đơn cố định gồm 9 món có giá $368++/người, tương tự như các nhà hàng phương Tây được xếp hạng sao khác trong thành phố. Tuy nhiên, nếu bạn thích đồ ăn Trung Quốc, tôi tin rằng nơi này sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn hơn.

Địa chỉ: 1 Neil Road S088804

Điện thoại: 92708718

Trang web: www.restaurantborn.com

★Fiz

Có Không thiếu ẩm thực Mã Lai thơm ngon ở Singapore, nhưng khi đầu bếp Hafizzul Hashim mở nhà hàng hảo hạng Fiz vào tháng 6 năm 2023, ông đã sử dụng ẩm thực của Quần đảo Mã Lai làm nguồn cảm hứng để mọi người nếm thử những món ăn sắp bị thất lạc ở Singapore và Malaysia hoặc đang bị thất lạc. ngày nay hiếm khi được ăn món ăn truyền thống của người Mã Lai.

Hafizu 40 tuổi sinh ra ở Perak, Malaysia. Cha anh là người Mã Lai và mẹ anh là người Anh. Anh lớn lên ở Malaysia và sau đó làm việc tại hai nhà hàng được gắn sao Michelin là Chez Bruce và Mirabelle ở London, Anh và Jean Georges ở Tokyo.

Nhà hàng Fiz tinh chế ẩm thực Mã Lai. Đầu bếp Hafizu khéo léo sử dụng phương pháp nướng than Josper để chế biến các nguyên liệu Mã Lai. (Nhà hàng cung cấp)

Hafizu khéo léo sử dụng phương pháp nướng than Josper để làm ra các nguyên liệu Mã Lai. Ví dụ như nhím biển, trứng cá muối, tôm mẫu đơn Nhật Bản, v.v. được thêm vào, dầu lá laksa, đậu petai, hoa gừng, sambal belacan, v.v. được thêm vào để tạo nên phong cách độc đáo.

Bữa ăn cố định 8 món có giá $288++/người. Giá khá cao nhưng trải nghiệm lại rất độc đáo và thực sự khiến mọi người ngưỡng mộ nền ẩm thực tinh tế của Mã Lai. Tôi giới thiệu món chính có tên Bữa tối tại nhà tôi. Sau khi ăn sự kết hợp giữa cơm trắng và một số món ăn phụ, mỗi cách chế biến đều rất tinh tế, hương vị tinh tế và nhiều lớp khiến mọi người phải ngồi dậy và chú ý. Có hai loại gạo để bạn lựa chọn. Loại gạo tẻ Sabah Adan được thêm nước hoa nhài và nấu trong lò, tạo nên mùi thơm sảng khoái; loại còn lại là gạo lứt Beras Sia nấu với nước cốt dừa. lá gừng và lá dứa, tạo cho nó một hương vị khác. Các món ăn kèm bao gồm cá ướp giữa bữa, cá hồng với sambal tumis, gỏi mít, v.v., tất cả đều rất hợp với cơm.

Địa chỉ: 21 Tanjong Pagar Road 01-01 S088444

Điện thoại: 96798021

Trang web: Restaurantfiz.sg