Hương vị thơm ngon của món tráng miệng Pháp thu hút khách hàng thường xuyên Lianhe Zaobao |

Bậc thầy làm bánh ngọt người Pháp Cedric Grolet lần đầu tiên bước chân vào châu Á và mở cửa hàng cùng tên Cedric Grolet ở Singapore. Hình thức và hương vị của món tráng miệng đều quan trọng như nhau, điều này đã khiến anh nổi tiếng khắp thế giới trong nhiều năm qua. Ngoài những nhà hàng nổi tiếng, món tráng miệng địa phương nào của Pháp cũng đáng thử?

Bậc thầy làm bánh ngọt nổi tiếng người Pháp Cedric Grolet (38 tuổi) sẽ lần đầu tiên đến châu Á vào giữa tháng 9 năm 2023 và mở một cửa hàng trên đường Orchard, Singapore. Một chiếc bánh mousse mô phỏng nhỏ sẽ có giá 26 USD. bắt đầu, trở thành chủ đề.

Bánh mousse mô phỏng là loại bánh đặc trưng của anh. Nó có hình dạng thực tế như thanh long, quả việt quất và dưa mật. Sau khi cắt bánh, nhân bánh bao gồm cùi trái cây, kem, ganache, v.v.

Bánh mousse mô phỏng trong cửa hàng Singapore tập trung vào vải thiều và thanh long. Họ cũng bán các loại bánh mì nướng kiểu Pháp như bánh sừng bò (giá khởi điểm là 8 USD) và cà phê và trà. Các đầu bếp phụ trách đều đã từng làm việc với Gray và có nhiều kinh nghiệm.

Trong cuộc phỏng vấn độc quyền với phóng viên của Lianhe Zaobao ở Singapore, Gray trả lời bằng tiếng Pháp: "Hình thức đẹp mắt của món tráng miệng thu hút sự chú ý, nhưng chính hương vị đẹp mắt mới khiến mọi người quay trở lại." Người phóng viên nói qua thông dịch viên, nói với anh rằng câu nói này đã trở thành câu thần chú của anh và thường được nhắc đến trong nhiều chuyến thăm trong và ngoài nước, anh gật đầu mỉm cười.

摊位的另一主打糕点是会爆浆的蕃薯蛋，即椰丝糯米糍（ondeh ondeh），一口咬下，椰糖浆爆出，尝到甜咸的椰糖香，配上外层的椰丝芳香，洋溢着热带风情。不要错过少见的麻糍（muah chee），馅料有花生和椰子两种口味，建议买一盒混搭两种口味的组合，因为两款味道各自美味。麻糍口感QQ，软软糯糯的，越嚼越香，加上花生馅的脆和椰子馅的香，更多层次。

该咖啡品牌采用独特的热气烘焙技术，减少传统烘焙法的烟熏和烧焦味，确保每一颗咖啡豆都平均受热。

黎辉耀推荐的牛排有别一般，是较为少见的牛肉部位（secondary cuts）牛膈柱肌肉（onglet），配带有亚洲风味的自制酱料。

甜品以名为“Kinmokusei”最讨喜。名字取自金木犀桂花，以日本梨片，搭配桂花冻和白桃冰糕，酸中带甜的清新口感丰富多层，让味蕾为之一振。名为“京都”（Kyoto）的甜点，则选用京都茶道级单品抹茶做成慕斯，配上樱花冻，茶香中增添春天的气息。

4月刚开的餐馆Gu:um标榜摩登韩式烤肉风情，和一般韩式烤肉店不同，以西餐手法做菜，韩式调料让味道及风格鲜明。

如果没有这些中流砥柱的本地师傅，何来可在国际场合拿得出手的新加坡代表菜肴？

Bậc thầy làm bánh ngọt nổi tiếng người Pháp Cetic Gray lần đầu tiên bước chân vào châu Á và mở một cửa hàng tại Como Orchard, Orchard Road, Singapore. (Ảnh của Long Guoxiong)

Ông bà anh mở nhà hàng Năm 14 tuổi, anh quyết tâm trở thành đầu bếp bánh ngọt. Năm 21 tuổi, anh đến Paris để làm việc cho thương hiệu Fauchon có tuổi đời hàng thế kỷ. chịu trách nhiệm làm bánh macaron và bánh mì, đặt nền móng.

Chấp nhận thử thách giảm lượng đường và chất béo

Có hai quán cà phê tráng miệng cùng tên ở Paris và một ở London và luôn có người chờ đợi. Theo báo cáo, trong tháng đầu tiên khai trương cửa hàng ở Singapore, tất cả 40 chỗ ngồi dùng bữa tại chỗ đã được đặt trước và những khách hàng dùng bữa tại chỗ mà không đặt trước sẽ không được chấp nhận.

Gray, người đã giành được Giải thưởng Đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất trong "50 nhà hàng tốt nhất thế giới" năm 2018, cũng rất nổi tiếng trên mạng, với 8,5 triệu người theo dõi trên Instagram và hơn 20 triệu lượt xem trên video TikTok.

Anh ấy thường chia sẻ cách làm bánh mô phỏng trong video và gần đây đã mời những người nổi tiếng cùng làm với Blake Lively và Zoe Saldana để thu hút sự chú ý của người hâm mộ điện ảnh.

Một đặc điểm khác của món tráng miệng là nó có ít đường và chất béo hơn. Đây cũng chính là “thử thách” mà ông Alain Ducasse, cha đỡ đầu của ẩm thực Pháp, đưa ra cho ông.

Gray cũng từng là đầu bếp bánh ngọt cho Alan Ducasse tại nhà hàng Le Meurice nổi tiếng ở Paris. Người này đề nghị anh giảm độ ngọt và phát huy hết hương vị tự nhiên của nguyên liệu thô để tạo ra món tráng miệng kích thích. các giác quan.

Món tráng miệng là món ăn làm ấm lòng nhiều người và Gray cũng ăn tùy theo tâm trạng của mình. Anh ấy nói: "Nếu bạn cảm thấy chán nản, hãy chọn món tráng miệng caramen ngọt ngào hoặc nhiều kem để xoa dịu tâm trạng. Chỉ cần uống một tách cà phê espresso vào buổi sáng. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn, hãy kết hợp nó với một chiếc bánh sừng bò."}Địa chỉ: Como Orchard Level 1, 30 Bideford Rd S229922

Trang web: cedric-grolet.com/singapore

Món tráng miệng kiểu Pháp nào khác ở Singapore đáng thử?

Món tráng miệng chiếm một vị trí không thể lay chuyển trong ẩm thực Pháp, từ éclairs đến mille-feuille, tất cả các loại món tráng miệng của Pháp đều chiếm được cảm tình của mọi người. Món tráng miệng Pháp nào khác đáng thử ở Singapore? Các phóng viên đề nghị ba công ty sau đây.

1) ​​​Tarte của Cheryl Koh

Bánh dâu tây của Tarte by Cheryl Koh đến từ đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Singapore Hui Huiling. (Ảnh chụp)

Nhà hàng này do đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Singapore Hui Huiling thành lập, chuyên về nhiều loại bánh tart kiểu Pháp tinh tế, bánh dâu Pháp Fraisier, bánh mousse, v.v.

Hui Huiling cũng là đầu bếp bánh ngọt của nhà hàng ba sao Les Amis ở Singapore. Cô đã giành được Giải thưởng Đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất trong "50 nhà hàng ngon nhất châu Á" năm 2016.

Địa chỉ: 1 Scotts Rd #02-05 Shaw Center S228208

5PK

Điện thoại: 62353225

Trang web: www.tarte.com.sg

2) Mad About Sucre

5PK Món tráng miệng đào của Mad About Sucre trông vừa ngon vừa hấp dẫn. (Ảnh chụp)

Cửa hàng tráng miệng địa phương Mad About Sucre cũng bán bánh trái cây mô phỏng. Tôi đã từng thử món bánh hình quả đào của Hey Peachy trước đây và vẫn rất ấn tượng. Bề ngoài sống động như thật và có mùi thơm như trà ô long. Nó rất hợp với cùi đào mọng nước, và nó thể hiện sự khéo léo của một người làm bánh. đầu bếp bánh ngọt.

Đầu bếp bánh Chen Qiongchen tốt nghiệp trường Le Cordon Bleu ở Paris. Cô sử dụng bột mì hữu cơ không chứa gluten và không có đường thô qua chế biến. Vị ngọt tổng thể của món tráng miệng là vừa phải và nhẹ nhàng.

Địa chỉ: 27 Tèo Hồng Rd S088334

Điện thoại: 62213969

Trang web: www.madaboutsucre.com

3) Ami Patisserie

Bánh tart dưa Shizuoka Crown Nhật Bản của Ami Patisserie. (do nhà hàng cung cấp)

Đầu bếp bánh ngọt người Nhật Arami Makoto đã từng làm việc tại Beige Alain Ducasse ở Tokyo, Nhật Bản và Beni, một nhà hàng một sao Michelin ở Singapore. Năm 2021, anh mở một cửa hàng trực tuyến ở Singapore để đạt được thành tích. phổ biến. Một cửa hàng thực sẽ được mở vào tháng 11 năm 2023 và thực khách có thể thưởng thức set tráng miệng sáu món tại cửa hàng mới..

Anh ấy đưa phong cách Nhật Bản vào các món tráng miệng cổ điển của Pháp, chẳng hạn như món hạt dẻ và sung Mont Blanc đặc trưng cũng như bánh tart trái cây làm từ mật ong Shizuoka của Nhật Bản.

Địa chỉ: 27 Scotts Rd S228222 (dự kiến ​​mở cửa vào tháng 11)

Trang web: 89076146 (WhatsApp)

Trang web: take.app/amipatisseriesg