Ngô Chawanmushi, đơn giản nhưng chân thực |

Món ăn màu

Món chawanmushi đơn giản cần phải mềm và mịn trong miệng, không có lỗ khí trên bề mặt, đây là một bài kiểm tra kỹ năng. Đầu bếp Liu Min'an của Nhà hàng Nhật Bản Yihutian trình diễn món chawanmushi ngô, có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh. Ông chỉ ra rằng một trong những chìa khóa để nấu chawanmushi là nắm vững tỷ lệ vàng của trứng, nước luộc và nguyên liệu, cũng như kiểm soát nhiệt độ.

Có rất nhiều nhà hàng Nhật Bản ở Singapore nhưng mọi người thường có ấn tượng rằng những nhà hàng này phải do đầu bếp Nhật Bản nấu thì mới được coi là nhà hàng Nhật Bản đích thực. Ikkoten, một nhà hàng mới mở ở khu tài chính, chuyên về ẩm thực kaiseki truyền thống của Nhật Bản, “phá vỡ truyền thống” là đầu bếp Liu Min'an (28 tuổi), một đầu bếp trẻ đến từ Singapore.

Liu Minan có khoảng 10 năm kinh nghiệm về ẩm thực Nhật Bản và từng làm việc tại các nhà hàng Chikuyotei và Yoshi. Anh tin rằng ẩm thực Nhật Bản chú trọng đến việc sử dụng các nguyên liệu thơm ngon theo mùa để đạt được hương vị cân bằng và hài hòa. Đây cũng là triết lý nấu ăn mà anh tuân thủ.

砂拉越叻沙是其中一道具代表性料理，而且早已享誉国际。已故知名美食家安东尼·波登（Anthony Bourdain）2015年在社媒放上砂拉越叻沙的照片，并形容它为“Breakfast of Gods”（神的早餐）。

卢瓦索说：“储备酒既是一个过程，也是一种传承。当一种新的混合酒创造出来时，其中的一部分会留作供未来酿酒大师使用于下一个周年纪念酒款。”Coupe可说是象征性的酿酒传承于发扬，酒款在储备酒基础上不断更新，丰富下个酒款。用卢瓦索的说法是‘鲜活酒液的记忆，既是对过去的回顾，也是对未来的展望’。”

猪肝面线和红糟鸡，分别是陈钧永的外婆和祖母的秘方。他说：“这些都是小时候常吃的食物。外婆的猪肝面线，我很喜欢吃。我是福州人，过年过节都吃红糟鸡。”

芭菲有三种口味：巧克力香蕉、芒果西米柚子、草莓夹心蛋糕（Vacherin），一杯$17.90。巧克力口味包括布朗尼、脆片、慕丝和浓酱等各种形态的巧克力，甜中有甘苦。芒果西米柚子带水果的酸和香，草莓口味有新鲜草莓和芝士慕丝。

新加坡是全球首个售卖培植肉的国家，新加坡食品局2020年批准了美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉。Quailia也获批准，和其他培植肉有所不同，它不以肉块形式出现在餐桌上，而是制成西餐肉酱Forged Parfait。

Món ăn màu

同乐集团与金海华集团和苏州奥灶馆合作，即日至4月14日，在乌节龙都大酒店同乐经典餐馆有苏州菜肴主题套餐，带来苏州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐馆香宫和自助餐餐馆The Line推出“舌尖上的江南”苏州美食周，与来自苏州的客座名厨合作呈献经典苏州菜品。

Trong ẩm thực Nhật Bản, một số món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng thực ra lại khá đặc biệt. Chawanmushi quen thuộc là một ví dụ. Không chỉ là trứng hấp, bất cứ ai đã từng thử nấu ăn đều biết rằng để nấu được một món chawanmushi hoàn hảo không hề dễ dàng, cũng như cách hấp trứng không có lỗ khí đều cần có kỹ năng và kinh nghiệm. Trong "Bếp riêng" lần này, Lưu Mẫn An chia sẻ món chawanmushi ngô có thể ăn nóng hoặc nguội. Đặc biệt khi thời tiết nóng bức, ăn nguội sẽ thêm phần mát lạnh.