Món cá đặc biệt của nhà hàng Pháp-Ý Lianhe Zaobao |

Khi ăn đồ ăn Pháp hoặc Ý, ngoài món vịt hầm và mì ống còn có các món cá thơm ngon. Hai nhà hàng Pháp-Ý sử dụng cá tươi và kết hợp các nguyên liệu địa phương và châu Á để chế biến món cá đặc biệt.

Bạn không cần phải ăn món vịt xào khi đến nhà hàng Pháp và bạn không cần phải ăn mì ống khi đến nhà hàng Ý Racines và La Bottega Enoteca đều có món cá tuyệt vời của riêng họ. món ăn trong thực đơn của họ.

芭菲有三种口味：巧克力香蕉、芒果西米柚子、草莓夹心蛋糕（Vacherin），一杯$17.90。巧克力口味包括布朗尼、脆片、慕丝和浓酱等各种形态的巧克力，甜中有甘苦。芒果西米柚子带水果的酸和香，草莓口味有新鲜草莓和芝士慕丝。

新加坡是全球首个售卖培植肉的国家，新加坡食品局2020年批准了美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉。Quailia也获批准，和其他培植肉有所不同，它不以肉块形式出现在餐桌上，而是制成西餐肉酱Forged Parfait。

同乐集团与金海华集团和苏州奥灶馆合作，即日至4月14日，在乌节龙都大酒店同乐经典餐馆有苏州菜肴主题套餐，带来苏州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐馆香宫和自助餐餐馆The Line推出“舌尖上的江南”苏州美食周，与来自苏州的客座名厨合作呈献经典苏州菜品。

冯师傅说，白萝卜含有大量水分，将白萝卜切成条状，可保持其鲜嫩口感，也不易煮烂。这道菜营养美味又养生，老少咸宜，将于5月纳入餐馆新菜单中。

主角脆皮烧肉肯定不能错过，从一人份$13起。一整块烧肉抹上香茅等香料和调味料，捆绑在不锈钢支，用火炭烤两小时。老板Kris对猪只的脂肪比例要求很高，皮下脂肪不能太厚。所以烧好之后，皮肉间只留下一层薄脂肪，猪肉还保有肉汁，不干柴。最喜欢光滑油亮的烧猪皮，咬下时“咔滋咔滋”作响。

Món cá kiểu Pháp nấu vảy

Racines, một nhà hàng Pháp ở Trung tâm Thành phố Sofitel Singapore, đã khéo léo kết hợp giữa màu sắc Pháp và địa phương để tạo ra những món ăn mới đầy sáng tạo.

Lớn và nhỏ

Trong số các món ăn chủ yếu, Red Snapper là món ăn gợi cảm nhất và thể hiện khái niệm không rác thải từ đầu đến cuối của nhà hàng. Cá hồng từ các trang trại địa phương được giết mổ bằng phương pháp ikejime của Nhật Bản. Cá được nấu chín với vảy trên từng miếng cá được chiên giòn. Độ giòn của vảy tương phản rõ rệt với độ mềm của thịt cá. . Cá ăn kèm với sốt trắng kiểu Pháp (beurre blanc) và rau bina mềm nấu trong mực, làm tăng thêm hương vị hải sản, dùng kèm với bí đỏ xay nhuyễn để chấm cá để tăng thêm vị ngọt.

Món cơm nghệ tôm tại nhà hàng Racines mang đến một cách giải thích mới cho món cơm nghệ truyền thống. (Do nhà hàng cung cấp)

Cơm tôm và nghệ tái hiện hương vị của cơm nghệ thông thường, từ cơm, bơ sữa trâu và tôm masala ở phía dưới cho đến bạc hà, rau mùi và hạt điều ở trên, trình bày các lớp khác nhau. hương vị và kết cấu. Nên ăn từng thìa từ dưới lên trên để nếm từng lớp nguyên liệu ngon, đồng thời thêm chút sữa chua mặn để tăng thêm hương vị. Đầu bếp đặc biệt lựa chọn tôm đỏ Argentina được đánh bắt bền vững trong mùa giao phối, thay vì thu hoạch quanh năm và làm gián đoạn vòng đời tự nhiên của tôm khiến tôm phải bơi vào bờ để đẻ trứng trước khi kết thúc vòng đời.

Một điểm nổi bật khác là món mousse "foie gras" gà và vịt, sử dụng gan gà và gan vịt như một lựa chọn thay thế thân thiện với môi trường cho món gan ngỗng cổ điển của Pháp. Món mousse "foie gras" này được kết hợp với các gia vị châu Á như giấm balsamic Trấn Giang và sốt Laoganma, ăn kèm với bánh mì chua để chấm.

Đồ ăn nhẹ mới tại nhà hàng Racines bao gồm mousse "foie gras" gà và vịt, sử dụng gan gà và vịt thay vì gan ngỗng. (Nhà hàng cung cấp)

Đừng bỏ lỡ món bún xào tôm, tưởng chừng đơn giản nhưng đầy đủ hương vị. Bún được rắc tỏi băm đã được đầu bếp chế biến đặc biệt. Tỏi băm đầu tiên được phủ một lớp bột mì rồi chiên để giữ được độ giòn, điều này thực sự bổ sung rất nhiều cho món bún này.

Lớn và nhỏ Địa chỉ: Sofitel Singapore City Centre, 9 Wallich St S078885 Tel: 64285000 Món cá Ý mang đậm hương vị biển cả

Món pizza nổi tiếng của nhà hàng Ý La Bottega Enoteca luôn được ưa chuộng, trên thực tế, là món cổ điển món cá trong thực đơn cũng thú vị không kém.

Món cá hầm có tên "Cacciucco E Fregola" sử dụng cá chày kết hợp với tôm đỏ hoang dã Sicilia Gambero Rosso, sò điệp Nhật Bản, trai Úc và mực nang, mang lại hương vị thơm ngon của biển.

Món mực nướng “Calamaretti Alla Griglia” của La Bottega Enoteca rất ngọt ngào và sảng khoái. (Do nhà hàng cung cấp)

Ngoài ra, món cà tím nướng phô mai tươi mới ra mắt "Cannelloni Di Melanzane" bao gồm cà tím, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, cà chua Ý và phô mai Parmigiano), cà tím mềm hòa quyện hoàn hảo với vị phô mai béo ngậy. . Món mực nướng "Calamaretti Alla Griglia" làm nổi bật vị thơm ngon của nguyên liệu. Mực nang nướng được kết hợp với đậu xanh và bạc hà, thêm một chút nước cốt chanh để tạo nên hương vị tươi mát và ngọt ngào nguyên bản của mực.

Bạn nên đặt món tráng miệng mới "Sfogliatella Riccia Gelato Al Parmigiano Reggiano 24 Mesi" sau bữa ăn, sử dụng kem phô mai Parmigiano-Reggiano đặc trưng của nhà hàng, kết hợp với mille-feuille thủ công của Ý và Umbria hữu cơ Dầu ô liu và giấm balsamic từ Modena. Giấm được thêm vào kem Ý vì vị chua thơm của giấm đen có thể làm nổi bật mùi thơm ngọt ngào và sữa của kem. Hương vị của giấm đen cũng cân bằng vị ngọt của kem và bổ sung cho nhau.

Món kem tráng miệng “Sfogliatella Riccia Gelato Al Parmigiano Reggiano 24 Mesi” của La Bottega Enoteca có kết cấu nhiều lớp. (do nhà hàng cung cấp) Địa chỉ: 346 Joo Chiat Rd S427596 Đặt chỗ qua WhatsApp: 90718400