Vịt Dongpo London sốt mật ong, béo như thịt Dongpo và ngon như vịt quay Lianhe Zaobao |

Món vịt Dongpo London sốt mật hoa do Chen Jianlun, đầu bếp người Trung Quốc điều hành của Khách sạn InterContinental ở Singapore chế biến, sử dụng vịt Ailen thay vì thịt ba chỉ. Nếu Su Dongpo có cơ hội nếm thử món này, anh ấy sẽ rất ngạc nhiên. Đầu bếp Chen đã thêm dứa để trung hòa vị ngọt của nước sốt thịt Dongpo, mang đến cho món ăn sáng tạo này một hương vị đa dạng hơn.

Khi nói đến ẩm thực vịt Ireland, người ta nghĩ ngay đến vịt quay đầu tiên. Chen Jianlun (42 tuổi), đầu bếp người Trung Quốc điều hành của Khách sạn InterContinental Singapore, trình diễn món vịt Dongpo London sốt mật ong và chia sẻ các cách ăn khác nhau.

FAN TÂN

So với vịt thông thường, vịt Ailen có nhiều mỡ hơn. Chen Jianlun mô tả nó có thể so sánh với thịt ngỗng ăn ở Hồng Kông, béo, mềm và ngon ngọt. Vịt Dongpo London với nước ép mật ong không có trong thực đơn của nhà hàng Trung Quốc Man Fu Yuan của khách sạn. Nếu thực khách muốn thử món ăn này, họ có thể đặt chỗ trước.

卢瓦索说：“储备酒既是一个过程，也是一种传承。当一种新的混合酒创造出来时，其中的一部分会留作供未来酿酒大师使用于下一个周年纪念酒款。”Coupe可说是象征性的酿酒传承于发扬，酒款在储备酒基础上不断更新，丰富下个酒款。用卢瓦索的说法是‘鲜活酒液的记忆，既是对过去的回顾，也是对未来的展望’。”

猪肝面线和红糟鸡，分别是陈钧永的外婆和祖母的秘方。他说：“这些都是小时候常吃的食物。外婆的猪肝面线，我很喜欢吃。我是福州人，过年过节都吃红糟鸡。”

芭菲有三种口味：巧克力香蕉、芒果西米柚子、草莓夹心蛋糕（Vacherin），一杯$17.90。巧克力口味包括布朗尼、脆片、慕丝和浓酱等各种形态的巧克力，甜中有甘苦。芒果西米柚子带水果的酸和香，草莓口味有新鲜草莓和芝士慕丝。

FAN TÂN

新加坡是全球首个售卖培植肉的国家，新加坡食品局2020年批准了美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉。Quailia也获批准，和其他培植肉有所不同，它不以肉块形式出现在餐桌上，而是制成西餐肉酱Forged Parfait。

同乐集团与金海华集团和苏州奥灶馆合作，即日至4月14日，在乌节龙都大酒店同乐经典餐馆有苏州菜肴主题套餐，带来苏州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐馆香宫和自助餐餐馆The Line推出“舌尖上的江南”苏州美食周，与来自苏州的客座名厨合作呈献经典苏州菜品。

Chen Jianlun thích kết hợp dứa với các món vịt. Anh ấy từng ép nước ép dứa, trộn với quế và mật ong và làm nước chấm vịt quay. Lần này anh nấu vịt Ailen theo cách tương tự như thịt Dongpo. Nói chung, nước sốt thịt Dongpo rất ngọt, sau khi thêm dứa vào, nước sốt có vị chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà hơn.