Nhà hàng Nhật Bản Qianwu món ăn ngon đơn giản Lianhe Zaobao |

Sự đơn giản là đẹp. Zeniya Singapore, một nhà hàng Nhật Bản tinh tế, chọn nguyên liệu theo mùa và sử dụng kỹ thuật nấu ăn chính xác để mang đến hương vị đích thực.

The Pie Monger馅饼饼皮充满牛油香，口感细嫩松软，唐杜里牛油鸡肉馅饼（单点外带$12.50；堂食$24.50）是将唐杜里牛油鸡块裹入手作牛油酥皮馅饼中，加入奶油薯泥、香菜和薄荷。辣椒螃蟹馅饼（单点外带$14；堂食$26）则融合本地特色，用辣椒螃蟹酱烹制蟹肉与鱼肉，将馅料裹入牛油酥皮中，最后盖上充满椰奶香的薯泥。

bài baccarat

餐馆以“保留传统，创新口味”为特色，由厨房原班人马负责，主厨蔡源经经验丰富，选用天然食材，注重原汁原味。除了保留传统潮州菜的精髓味道，新创菜肴也毫不马虎。

酒店的自助餐馆Seasonal Tastes主打泰式海鲜主题自助餐，亮点之一是配有加拿大龙虾的泰式炒面（Pad Thai），还有虾、鱿鱼、虾婆等泰式烧烤串。除了海鲜食物，不要错过发酵香肠“Sai krok Isan”，曾被美国有线电视新闻网（CNN）选入“亚洲50大最佳街头美食”名单。这是将蒸熟的糯米、猪绞肉跟大蒜一起捣碎后，包进肠衣后静置室温发酵一两天再火烤，属于泰国东北部的街头美食。自制清迈香肠“Chiang Mai Sai-aua”也值得一尝，富有辛香料的香味，是泰北著名小吃。此外，芒果沙拉和芒果糯米饭等，都是很好搭配海鲜和肉食的开胃菜和甜点。

工艺系列是日本威士忌与传统手工艺碰撞出的火花。2024年首两款酒品与日本京都著名的京友禅和服屋“千总”（Chiso）合作，该店自1555年创办以来，以制作最精美的和服闻名。和服永不过时的款式，赋予新颜色和图案，融合旧传统与新技术。和服制版师使用传统的渐变染色来制作酒标纸与包装礼盒，将优雅的色彩与精致的金色点缀融为一体，呈现山崎与白州蒸馏厂所在的自然环境。

炭烧肉桂风味西班牙黑豚肉叉烧（每位$24）上桌时放在炭火架上慢烤，缕缕白烟随着叉烧香气荡漾开来。西班牙黑豚肉先是以肉桂、蒜头与炸洋葱腌制，抹上秘制酱汁后，再放入140摄氏度高温的烤箱中烘烤两小时。焦脆外皮香嫩多汁，肉质间丰富的脂肪赋予叉烧软嫩的口感，令人留下印象。

近期一个例子是新加坡企业家赵小菁在伦敦开设Singapulah餐馆，她也在伦敦开设另一家新马美食餐馆Rasa Sayang。Singapulah餐馆2024年2月开张，菜单上有肉脞面、娘惹小金杯、叻沙、椰浆饭等。

Nằm trên tầng 24 của Khách sạn Shangri-La ở Singapore, Nhà hàng Zeniya là nhà hàng Kaiseki Nhật Bản mới khai trương. Đây cũng là nhà quản lý thế hệ thứ hai của Zeniya, một nhà hàng hai sao Michelin ở Kanazawa, Nhật Bản. Sự hợp tác của Shinichiro Takagi với Tập đoàn Les Amis và Tập đoàn Shangri-La của Singapore.

Vào ngày thử đồ ăn, Shinichiro Takagi đã đích thân nấu ăn. Nguyên liệu của nhà hàng chủ yếu đến từ Kanazawa, Nhật Bản. Qua sự diễn giải của đầu bếp, người ta có thể cảm nhận được hương vị giản dị, đơn giản và thơm ngon trên đầu lưỡi, không hề có thủ thuật hay cách trình bày cầu kì nào cả. Giá là $250++/người cho bữa trưa và $450++/người cho bữa tối. Giá khá cao nhưng giá trị nằm ở chất lượng bữa ăn.

Ví dụ như món canh cá hamo, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước nấu, tuy không hề phức tạp nhưng các đầu bếp lại không hề bất cẩn chút nào. Thịt lươn có nhiều gai mịn và quá cứng nên cần được chế biến bằng dao “cắt xương” trước khi ăn. Trước bàn ăn, chúng tôi nhìn thấy kỹ năng dùng dao của trợ lý đầu bếp nhanh chóng và gọn gàng, con dao rơi xuống phát ra tiếng rít. Đó là trải nghiệm đầu tiên của chúng tôi và nó đã mở rộng tầm mắt của chúng tôi.

Xương của lươn conger trước tiên phải được cắt bằng một con dao đặc biệt và nước súp được làm từ cá ngừ khô và tảo bẹ lâu năm từ Hokkaido. (Nhà hàng cung cấp)

Nước dùng dashi của Nhật Bản được làm từ cá ngừ khô và kombu Hokkaido lâu năm, khiến người uống có vị ngọt. Cá chỉ được trang trí bằng hành lá Nhật mảnh, thịt dai và dai.

Takagi Shinichiro cũng giới thiệu bộ đồ ăn là đồ sơn mài đã được sử dụng tại nhà hàng Kanazawa Senya ở Nhật Bản trong 50 năm và được bảo quản rất tốt.

Anh sử dụng những nguyên liệu độc đáo để gây ngạc nhiên cho thực khách, chẳng hạn như buồng trứng hải sâm khô (Kuchiko), được người Nhật coi là món ngon. Một miếng buồng trứng hải sâm khô trên đĩa bao gồm khoảng 30 kg hải sâm và được phục vụ theo phương pháp nấu tempura. Khi bạn cắn vào, nó có đầy đủ hương vị và kết cấu mặn. Shinichiro Takagi cho biết không có gia vị nào cả, nó rất chân thực và chỉ sử dụng trái cây bạch quả để kết hợp.

Bào ngư là món ăn đặc trưng của nhà hàng và công thức này đã được sử dụng kể từ khi mở cửa. Bào ngư Kanazawa Nhật Bản được sử dụng, ngâm trong 15 giờ rồi hấp chín, ăn kèm với nước sốt đặc biệt.

Buồng hải sâm khô là một món ngon của Nhật Bản. (Ảnh của Huang Yimin)

Các món ăn khác bao gồm: mì soba nhím biển, thịt bò wagyu, cơm lươn hầm, v.v.

Các món tráng miệng cũng để lại ấn tượng, đặc biệt là nho Ruby Roman từ tỉnh Ishikawa, Nhật Bản. Nó có những tiêu chuẩn nhất định, mỗi quả nặng ít nhất 20 gam và chứa ít nhất 18% đường. Khi cắn vào, thịt căng mọng, ngọt ngào, để lại mùi thơm ngào ngạt trên răng và má.

Địa chỉ: 22 Orange Grove Road, Khách sạn Shangri-La Tầng 24, S258350

bài baccarat

Điện thoại: 62134571

Trang web: zeniya.com.sg