Gà rán mắm tôm, ngoài giòn, trong mềm, thơm mặn Lianhe Zaobao |

Gà mắm tôm là món ngon cổ điển mang hương vị Nanyang. Ah Tan Wings, một quán bán đồ ăn nấu sẵn nằm trong Trung tâm Ẩm thực Công viên Yishun, nổi tiếng với món gà rán mắm tôm. Mới đây, một chủ gian hàng đã mở một gian hàng mới tại Trung tâm bán hàng rong Anchorvale Village ở khu vực Sengkang, thu hút hàng dài người xếp hàng vào bữa trưa và bữa tối.

Quán Ah Tan Wings tọa lạc tại Trung tâm ẩm thực làng Ang Kok chuyên về suất ăn gà sốt tôm. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Chủ quán dùng mắm tôm bí mật để ướp cánh gà, sau đó chiên cẩn thận để bên ngoài giòn, bên trong mềm và mọng nước. Để nước ướp gà rán thấm đều vào thịt gà và xương gà, gà phải được ướp ít nhất hai đêm. Mắm tôm lên men tự làm là đặc sản của Ah Tan Wings. Mắm tôm màu tím xám sau khi lên men hơi hăng nhưng có mùi thơm thơm. Chủ quán không dùng muối khi ướp gà, tất cả vị mặn và chua đều đến từ chính mắm tôm.

除了招牌西式炒嫩蛋，咖啡馆的餐单有颇多选项，从沙拉、三文治、汉堡包到意大利面，推荐经典的暖心食物——炸鳕鱼薯条。尽管炸鱼薯条是一道相当普遍的西式餐点，这家咖啡馆选用成本较高的鳕鱼，而不是常见的多利鱼，诚意十足，也让炸鱼的美味指数更胜一筹。厚实的鳕鱼分量给得大方，鳕鱼的面衣厚度适中，炸得金黄酥脆，裹着鲜嫩鱼肉，细嫩肥美的鱼肉入口即化，蘸塔塔酱更是完美。厚切薯条裹有一层面衣，口感比一般薯条更扎实脆口，替炸鱼餐加分不少。

七个新地铁站为丹戎禺、加东公园、丹戎加东、马林百列、马林台、实乞纳及碧湾站。每站周边都有很多风味美食，从人气意大利餐馆的精致意大利面、印度餐馆的特色砂锅饭、老字号的虾面和叻沙，到时尚咖啡馆的精品咖啡，一趟地铁即可轻松吃遍各式特色料理。

▲Haji M. Abdul Rajak Stall摊位：#01-03营业时间：早上11时至晚上11时15分（星期二和三休息）

黄循财总理在国庆群众大会提到新加坡美食海南咖喱饭，形容新加坡丰富多元文化就像这道食物一样，结合了西餐的炸猪扒、娘惹咖喱鸡、印度咖喱香料，还有华人的卤汁。

Tôi thích món gà rán mắm tôm này. Hương vị umami của mắm tôm nổi bật ở vị ngon tự nhiên của thịt gà nhưng không át đi vị ngon của gà. Chủ quán dùng dầu thực vật để chiên gà, mỗi cánh gà phải chiên ngập dầu hai lần. Lần đầu tiên được chiên ở nhiệt độ thấp, lần thứ hai được tráng bột và chiên giòn ở nhiệt độ cao. Gà rán hai lần sẽ giòn hơn và khi cắn vào bạn có thể cảm nhận được vị mắm tôm đậm đà. Dù không ăn kèm ớt nhưng bạn vẫn có thể cảm nhận được mùi thơm của thịt. Trong quá trình chiên, chủ quán kiểm soát chính xác nhiệt độ dầu và thời gian, cánh gà được chiên vừa phải, da vàng giòn, thịt vẫn mọng nước và mềm. Vị tươi mát của mắm tôm hòa quyện hoàn hảo với độ mềm của thịt gà, mang đến một lớp hương vị đậm đà thưởng thức.

Set cánh gà dán tôm Wing Wings của Ah Tan Wings, cánh gà dán tôm bên ngoài giòn, bên trong mềm, đầy đủ hương vị. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Thực đơn lựa chọn rất đơn giản. Gà mắm tôm được bán theo ba phần. Bộ cánh gà mắm tôm Wing Wing ($6) bao gồm hai cánh gà rán, cơm thơm, cơm dầu và trứng luộc. Cánh gà chiên có lớp da và tôm giòn, vị thơm mặn của nước sốt thấm sâu vào thịt gà, khi cắn một miếng là nước xốt trào ra. Bộ cốt lết gà rán mắm tôm Atas Cutlet ($7,70) bao gồm một miếng cốt lết gà rán không xương mắm tôm, cơm thơm và cơm chiên và trứng luộc. Món bít tết gà rút xương sử dụng phần thịt đùi gà dày được chiên vàng giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ ngọt bên trong.

Bít tết gà rán sốt tôm Atas Cutlet sử dụng thịt đùi gà dày được chiên cho đến khi có lớp ngoài vàng và giòn mà bên trong vẫn ngon ngọt. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Set gà mắm tôm cơ bản ($3,50) bao gồm cánh gà rán và cơm thơm. Nó được phục vụ với nước sốt cay đặc biệt của chủ quán, tạo thêm một chút vị cay và hòa quyện với hương vị umami. của cánh gà mắm tôm, khiến nó trở nên đáng nhớ vô tận. Nếu bạn muốn gọi món gà rán mắm tôm theo kiểu gọi món, mỗi cánh gà có giá 2,20 USD.

Địa chỉ: 339 Anchorvale Rd #02-14 S540339

Giờ làm việc: 11 giờ sáng đến 9 giờ tối