Mì hoành thánh Gong bị đồn đóng cửa: không cần đóng cửa Lianhe Zaobao |

Nhiều người bán hàng rong thế hệ đầu tiên ở địa phương đã phải đối mặt với tình thế tiến thoái lưỡng nan khi không có ai tiếp quản công việc kinh doanh của họ trong những năm gần đây và một số người không còn lựa chọn nào khác ngoài việc đóng cửa hoạt động. Gong's Wonton Noodles, đã kinh doanh gần một thế kỷ, vẫn kiên trì làm ra nó; một số đã tìm được người kế thừa để truyền lại món ăn ngon.

Nhiều người bán hàng rong thế hệ đầu tiên lớn lên cùng nhiều người Singapore đều đã ngoài 70 tuổi. Nếu không có người kế nhiệm, họ sẽ phải phá sản hoặc đổi chủ. Gong's Wonton Noodles, có trụ sở tại Geylang gần 60 năm, gần đây được cho là đã đóng cửa khiến những khách hàng trung thành rất lo lắng.

Phóng viên xác nhận với ông chủ Gong Wenguang (78 tuổi) rằng ông chỉ dọn ra khỏi địa điểm hiện tại sau ngày 31/12 và hiện đang tìm quầy hàng ở các quán cà phê khác gần đó.

Gong Wenguang nói rằng món mì hoành thánh của ông có hương vị giống như cách đây 60 năm. (Ảnh của Lin Mingshun)

Quán cà phê hiện tại thực sự đã được cải tạo được hai tháng, nhưng Gong Wenguang không muốn nghỉ ngơi. Anh ấy nói với "Lianhe Zaobao": "Bạn không thể dừng lại ở nhà và không làm gì cả. Sẽ có nhiều vấn đề về sức khỏe!"

Phóng viên cảm thấy may mắn cho sự kiên trì của ông lão, nhưng anh ấy đã nói về ba người Sự bất lực của đứa trẻ khi không muốn làm chủ thật đau lòng.

Một số người ra giá 600.000 nhân dân tệ hoặc thậm chí 800.000 nhân dân tệ cho công thức bí mật, nhưng Gong Wenguang tin rằng nó sẽ tốn ít nhất 1 triệu nhân dân tệ. Ông nói: “Tôi có chín nhân viên đã làm việc lâu năm. Tôi hy vọng có được mức giá cao hơn và cho họ nhiều hơn một chút. Hai năm nữa tôi sẽ 80 tuổi. Ai biết được điều gì sẽ xảy ra trong tương lai”. Tôi vẫn có thể dạy mọi người vào lúc này, truyền lại công thức bí mật là đúng rồi.”

Thịt lợn nướng chỉ dùng năm loại gia vị cơ bản.

Khi còn nhỏ, Gong Wenguang đã theo thầy đẩy một chiếc. xe ba bánh và bán nó. Vào cuối những năm 1960, ông bắt đầu kinh doanh ở Geylang Soi 12, sau đó chuyển đến Geylang Soi 13. Năm 2013, công ty chuyển đến địa điểm hiện tại gần Geylang Lane 21.

Mỡ lợn nướng trên lửa than tròn trịa và đậm đà mùi thơm của thịt. (Ảnh của Lin Mingshun)

Thịt lợn nướng than nạc và béo, nhiều dầu và hơi cháy là món khiến người sành ăn mê mẩn nhất. Gong Wenguang tiết lộ anh chỉ sử dụng 5 loại gia vị đơn giản: dầu mè, dầu hào, muối, đường và bột ngọt, quan trọng nhất là tỷ lệ. Không cần thêm sữa miền Nam hay nước hoa hồng. Toàn bộ quá trình từ khâu ướp đến nướng mất khoảng hai tiếng đồng hồ. Vì thịt nướng được nướng trên lửa than nên bạn phải lật thịt liên tục để canh lửa.

bóng đá bingo Gong Wenguang nấu súp với ikan bilis thượng hạng. (Ảnh của Lin Mingshun)

Hoành thánh chỉ có thịt lợn, tôm và hạt dẻ nước. Thành phần chính của nước súp là ikan bilis, cùng với xương heo và đậu nành. Mì được nhà sản xuất cung cấp. Phiên bản gốc kiểu Quảng Đông đơn giản nhất chỉ có nước tương xanh và dầu.

此外，即日至4月30日，每消费$10，就有机会凭收据赢取顶限$800的双人往返台湾机票，飞往台湾探索当地美食！若使用ShopBack付款，机会将增加三倍。

另一个特别的食材是牛油果。一般甜品店比较少看到有牛油果的甜品选项，“一家人”有牛油果紫米和牛油果西米。牛油果紫米用新鲜牛油果搭配西米露和迷你芋圆，牛油果和紫米的顺滑浓郁组合，比预想中合拍，为熟悉的紫米味道增添一分惊喜。带有嚼劲的迷你芋圆和西米露，让这款甜品口感富有层次。

这些餐馆的菜色跳出传统框架，把经典印度牛油鸡做成新式酥皮鸡肉派，以印度烤三文鱼配叻沙酱，或是在传统印度小点Chaat加入油封鸭馅料，还有将印度煎饼做成格子松饼造型搭配炸鸡，展示现代印度料理的创新。餐馆的装潢同样吸睛，有的复古华丽，有的新潮时尚。

值得一提的是，网店坚持售卖无公害肉类和可持续养殖海鲜，例如：Kakiki农场所饲养的稀有岩手和牛。夏季牛群在青草地上自由漫步；冬季则在室内以有机玉米为食，牛群在自然环境下健康生长，从而生产出鲜嫩健康的牛肉。Modern Provision也从本地农场如Greenhood采购温室种植且不含农药的绿蔬。

推荐和牛南瓜汤锅（$48++），以中餐酸菜鱼为灵感，主料换作和牛薄片，涮一涮即可享用。汤底是美味灵魂，有青辣椒、南瓜、番茄、香菇等提味，香甜微辣，挑逗味蕾，忍不住把汤都喝完。

品尝前菜炸马铃薯丝、水波蛋、西班牙香肠Chorizo和蒜香炒蘑菇（$9++），可将所有食材搅匀享用，蛋液将食材组合起来，黏黏糊糊地，但入口有多重美味。

bóng đá bingo

Lý do khiến tô mì hoành thánh tưởng chừng như bình thường này lại có thể thu hút những người bạn mới từ khắp nơi trên thế giới. Lý do rất đơn giản, đó là sự tận tâm và xuất sắc, đồng thời đặt tình yêu khách hàng lên hàng đầu. Gong Wenguang chỉ sử dụng phần "vô hình" (thịt nách chân trước của con lợn) và nhất quyết nướng than. Dùng những con cá cơm ngon nhất để nấu canh. Móng ngựa không cần chuẩn bị sẵn mà phải gọt vỏ, thái hạt lựu từng chiếc một.

Những người sành ăn thường than thở về việc mất đi những thương hiệu lâu đời không phải vì ngại đón nhận cái mới mà vì sự kiên trì và niềm đam mê ẩm thực của thế hệ chủ gian hàng đầu tiên khó tìm lại được.

Thay đổi hình thức và bắt đầu lại với những người kế nhiệm Ông chủ của Li Fannanji, Li Mingji (trái) và con gái Li Xinni (người sáng lập Sourbombe Bakery) đang chuẩn bị khởi động lại thương hiệu cũ với một khái niệm mới. (Ảnh chụp)

Gong's Wonton Noodles vừa thay đổi địa điểm kinh doanh nhưng một số học viên kỳ cựu đã chọn thay đổi. "Lee Fan Nam Kee", nằm ở Toa Payoh Lane 4 và nổi tiếng với món gà sốt tương, cũng đang phải đối mặt với những thách thức như chi phí tăng cao và khó tìm nhân viên. Ngày 13/9 là ngày cuối cùng hoạt động. Chủ sở hữu Li Mingji (57 tuổi) đang lên kế hoạch bắt đầu với một ý tưởng mới. Ý tưởng ban đầu là chỉ cung cấp các quầy hàng nhỏ hoặc ki-ốt bán đồ ăn mang về. Các chi tiết cụ thể vẫn đang được lên kế hoạch.

Huang Heshun (phải), chủ sở hữu của Huang Shunji Surimi và Duck Mi, đã chọn cựu hướng dẫn viên du lịch Zheng Qiuru làm người kế nhiệm. (Ảnh hồ sơ)

Một nhà hàng khác, Wong Soon Kee Surimi và Duck Mince tại Trung tâm ẩm thực Aljunied 2, đã tìm được người kế nhiệm phù hợp. Cựu hướng dẫn viên du lịch Zheng Qiuru (42 tuổi) đã chính thức tiếp quản vào ngày 1 tháng 9. Chủ gian hàng Huang Heshun (74 tuổi) đã liên hệ với hơn 10 nhóm người, trong đó có nhóm nhà hàng điều hành chuỗi cửa hàng, và cuối cùng chọn ra những người mới sẵn sàng học từ những điều cơ bản. Zheng Qiuru trước tiên sẽ đứng vững và sau đó xem nó phát triển như thế nào.

Mì hoành thánh của Gong: 205 Sims Ave S387506 Lee Fan Nan Kee: Blk 94 Lor 4 Toa Payoh #01-04 S310094 Huang Shun Kee Surimi·Duck Mince: Blk 117 Aljunied Ave 2 #01-11 S380117