Vận hành các nhà hàng và quán bar theo mô hình bếp riêng để tận dụng đặc tính của nguyên liệu châu Á Lianhe Zaobao |

Từ làm việc trong khách sạn đến nhà bếp và dịch vụ ăn uống riêng, rồi giờ đây mở nhà hàng và quán bar Sidedoor của riêng mình, cặp vợ chồng Guo Junhua và Jiang Xiuzhen không ngừng thử nghiệm những điều mới.

Đôi vợ chồng nổi tiếng trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống này từng làm việc trong khách sạn. Guo Junhua là đầu bếp tại quán bar Anti:dote tại khách sạn Fairmont ở Singapore và nhà hàng Stamford Brasserie tại khách sạn Swissotel. Jiang Xiuzhen là nhân viên pha chế tại quán bar Anti:dote. Đầu năm 2020, họ đến Đài Loan để khai trương Nhà hàng và quán bar MU:Taipei, nơi nhận được đánh giá cao về các loại cocktail đi kèm bữa ăn, nhà hàng và quán bar xếp thứ 90 trong Giải thưởng 50 Quán bar Tốt nhất Châu Á năm 2021. Jiang Xiuzhen đã giành được Giải thưởng Bartender của Mancino năm 2021. Thành tích này được các bartender trưởng trên toàn thế giới bình chọn.

Xì dách

Vào cuối năm 2021, họ kết thúc hoạt động kinh doanh tại Đài Bắc và quay trở lại New Zealand để bắt đầu kinh doanh bếp ăn riêng. Họ cũng từng là đầu bếp và nhân viên pha chế khách mời ở Maldives và Việt Nam.

Thực đơn nhà hàng mới theo đuổi sự hài hòa và bổ sung lẫn nhau về hương vị, đồng thời làm nổi bật những nét đặc trưng của nguyên liệu Châu Á trong các món ăn và rượu vang.

Nhà hàng mở rộng ý tưởng bếp riêng trước đây. Thiết kế được chia thành hai phần, phía trước là "phòng khách" và quầy bar, phía sau là khu vực ăn uống riêng. Thực đơn của quán bao gồm: hến bisque và shishito nướng. Trong số đó, khoai tây chiên kiểu Pháp ($15++) được khuyên dùng. Khoai tây chiên được phủ một lớp bột tempura và chiên giòn. Bề mặt cũng được phủ một lớp tỏi, khiến món ăn trở nên đặc biệt giòn.

Khu vực ăn uống riêng có không gian thoải mái, như thể bạn đang ở nhà một người bạn và có một bữa ăn đặc biệt kèm theo rượu vang. (do nhà hàng cung cấp)

Khu vực ăn uống riêng có thể chứa khoảng sáu người và thực đơn cố định 8 món kèm rượu vang có giá $198++/người. Dùng bữa ở đây có cảm giác như đang ở nhà một người bạn, lời chào sôi nổi, nhiệt tình của Guo Junhua và Jiang Xiuzhen khiến mọi người cảm thấy thoải mái, dễ chịu.

在韩国，“Pocha”几乎是韩国道地美食、欢乐、相聚的代名词。深夜，在搭起帐篷的摊车旁，人们一边喝烧酒，一边吃韩式料理，看着街景、感受微风吹拂，和三五好友边吃喝边闲聊。

建于1975年的武吉知马菜市与熟食中心，预计今年下半年走入历史，原址将重建一座五层楼高，衔接美世界地铁站的综合发展项目。

合记鱼丸的鱼丸表面不规则，带气孔，鱼味浓；比本地许多的手工鱼丸有弹性，不过仍比记者在马国尝到的软一些。鱼饼像豆腐干大小，炸成金黄色，再切成薄片，很好吃。炸豆卜酿了猪肉馅，吸饱汤汁咬下最过瘾。

负责人陈奕妏告诉《联合早报》，新店主打快捷便餐，让上班族可以在最短时间内尝到好吃川菜。菜品设计考虑到本地口味，轻麻轻辣。

他参加泰国电视烹饪节目，表现不俗，打响知名度。2020年泰国“The Next Iron Chef”第二季，他闯入半决赛，2023年参加“Top Chef Thailand”，打进大决赛。

RÓA Daily还推出两款新品。酥脆的布朗尼片（$8.80，68克）含浓郁巧克力香。香料米饼（$8.80，60克）含迷迭香、牛至、月桂叶和一些超级食物如亚麻籽。

Hình thức của các món ăn khá bất ngờ. Gan ngỗng và khoai tây xuất hiện dưới hình dạng một con vịt dễ thương. Những lát khoai tây được làm thành hình con vịt và kẹp với mousse gan ngỗng. Súp gà khoai tây kiểu phương Tây được phục vụ với một miếng da gà mỏng như tờ giấy, đòi hỏi rất nhiều công sức.

Gan ngỗng và khoai tây được phục vụ dưới hình dạng một con vịt dễ thương. (Do nhà hàng cung cấp)

Về đồ uống, Jiang Soo-jin người Mỹ gốc Hàn rất giỏi pha chế các loại cocktail trong, trông nhẹ và trong suốt, có hương vị nhiều lớp và rất phù hợp với khẩu vị món ăn. Ví dụ, Watermelon Dill Gin trong và trong suốt, nhưng có mùi thơm của dưa hấu trong miệng. Nó bổ sung cho món hàu đầu tiên với sốt salsa dưa hấu.

Mặc dù đồ uống chủ yếu là cocktail và rượu vang nhưng những người yêu thích cà phê cũng không thể bỏ qua. Họ sử dụng hạt cà phê Santino của thương hiệu Singapore, trong giờ uống trà chiều, thực khách có thể uống cà phê trong khi thưởng thức bánh bông lan hoa cúc, bánh hạnh nhân, v.v. của đầu bếp bánh ngọt Li Wenqi.

Địa chỉ: 3 Neil Rd, #01-01 S088805

Xì dách

instagram: @sidedoor_sg