Đầu bếp chuẩn bị các món ăn chính và mang đến bàn ăn một cách dễ dàng |

Để thưởng thức thực đơn omakase của đầu bếp, bạn không cần phải ngồi vào quầy của đầu bếp. Các món ăn có thể được mang đến bàn, giúp trải nghiệm ăn uống trở nên thú vị và thư giãn hơn.

Hương vị và kết cấu cùng tồn tại hài hòa

Nhà hàng ẩm thực Châu Âu hiện đại BAM! kỷ niệm 10 năm thành lập và ra mắt thực đơn chính do đầu bếp chế biến để nâng cao trải nghiệm ăn uống của thực khách. Thực đơn mới có nhiều món ăn phong phú và mỗi món ăn đều được đầu bếp lên kế hoạch cẩn thận để hương vị và kết cấu cùng tồn tại hài hòa.

Thực đơn trải nghiệm bảy món ($228++) mà phóng viên đã thử bao gồm: mì ống lạnh thiên thần với trứng cá muối N25, trứng cá chuồn và rong biển cắt nhỏ, là sự kết hợp độc đáo giữa các món ngon Trung Quốc và phương Tây.

Sò điệp sấy khô bằng tay mềm và thơm ngon. Chúng được dùng kèm với súp lơ xay nhuyễn, couscous và quả óc chó được thêm vào trong quá trình nấu để mang lại dư vị sang trọng.

Sò điệp lặn bằng tay rất mềm và ngon. (Do nhà hàng cung cấp)

Vào ngày ghé thăm, tôi đã nếm thử món thịt đầu lợn vốn không thường thấy trong thực đơn của nhà hàng. Món thịt đầu heo và nước sốt thịt hạt dẻ này rất đặc biệt khi ăn kèm với nấm truffle đen lát, cải ngựa và atisô xay nhuyễn. Cá chẽm Tây Ban Nha được chiên hoàn hảo, thịt chắc, mềm và thơm ngon, kết hợp với nước nho chua và kẹo tỏi tây sẽ để lại ấn tượng. Đối với món chính, bạn có thể chọn New Zealand Lamb Rack hoặc Miyazaki A4 Ribeye Steak, với thêm $20 cho món sau. Các món tráng miệng khá sáng tạo, trong đó có món tráng miệng là cá hồi màu cam đỏ hình "cá hồi" ăn kèm kem yuzu, granita chanh và nấm hạt dẻ.

Bít tết sườn bò Miyazaki A4 mềm và ngon ngọt. (Do nhà hàng cung cấp)

Ngoài thực đơn trải nghiệm bảy món, còn có thực đơn nếm thử sáu món ($178++) để bạn lựa chọn, có thể dùng kèm với rượu sake hoặc rượu vang.

Địa chỉ: 38 Tras Street S078977

Điện thoại: 62260500

Sự kết hợp giữa phong cách Pháp hiện đại và truyền thống của Nhật Bản

Moss Cross Tokyo, một nhà hàng Nhật Bản có nguồn gốc từ Nhật Bản, được mở tại Thành phố Sư tử tháng trước, đã khai trương chi nhánh nước ngoài đầu tiên tại khách sạn Capri by Fraser ở trung tâm mua sắm địa phương Huamao.

Nhà hàng chuyên về thực đơn Shokado Omakase, nơi tập hợp những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa và trình bày theo phong cách của đầu bếp.

Hộp cơm bento Jiugongge Songhuatang xinh đẹp được trang trí với chín món ăn kèm tinh tế để thu hút khẩu vị của bạn. (Do nhà hàng cung cấp)

Bếp trưởng Akihiro Masuyama của nhà hàng đã kết hợp hương vị Pháp hiện đại vào ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Hộp cơm trưa Jiugongge Songhuatang được chế biến tinh xảo được trang bị chín món ăn kèm tinh tế. Mỗi món ăn đều theo chủ đề với các nguyên liệu theo mùa cụ thể và cách trình bày rất tinh tế và ngon miệng. Việc trưng bày món ăn có tổ chức như vậy cho phép thực khách thưởng thức từng món ăn một cách chăm chú hơn.

招牌肉脞面干（$6）有肉片、猪肝、鱼丸和肉碎，汤底很清甜。最欣赏猪肝烫得熟度刚好，很粉嫩。幼面条弹性够又不会碱水味太重，原来这是请厂家以A级蛋和麦粉特制。肉丸尝到带潮州风味的扁鱼干。

冷食海鲜拼盘有虾龙、生蚝、贻贝、啦啦、虾和苹果木烟熏三文鱼片等，有三款不同分量：$119（二至四人份）、$399（六至八人份）和$428（八人份）。

第一个是川菜主厨曾锋应盛情归来客座，和粤菜行政总厨何志强携手呈献川粤地道风味（每人$138++）。川菜主厨曾锋在四川豆花饭庄的21年，为餐馆奠定本地川菜领头羊的地位。疫情期间他回返老家孝敬长辈后，难得有机会再尝曾锋手艺，很多老顾客都不愿错过。

E-SPORT

来自意大利的创办人安东尼奥（Antonio Miscellaneo）原本是私厨，他通常会在餐宴活动后留些面团，制作意大利面和披萨给孩子吃。后来，他开了意式餐馆La Bottega Enoteca，再也没有时间为孩子做意大利面和和披萨。但安东尼奥希望孩子仍可以吃到地道的意大利食物，启发了他开设网店Casa Vostra，主打外卖意大利面和披萨等。

本地两家海鲜餐馆，一家11月下旬新开；一家装修后重新开业迎宾，记者探店品尝多道西式与中式海鲜料理，各式海鲜料理让人恨不得一一尝鲜。

E-SPORT Hàu tỉnh Hyogo với phô mai Camembert, trứng cá muối và kombu. Hàu mềm và có vị ngọt. (Do nhà hàng cung cấp)

Tôi đặc biệt thích hàu của tỉnh Hyogo với phô mai camembert, trứng cá muối và kombu. Hàu có vị mềm và ngọt. Món chawanmushi thịt cua của nhà hàng rất khác so với món chawanmushi thông thường. Nó sử dụng ít nhất hai loại cua cũng như súp thịt cua làm từ nghêu và tôm làm nguyên liệu. Món sushi Kyoto Wagyu với nhím biển và thịt bò tẩm gia vị Hokkaido Tokachi với sốt Worcestershire cà chua cũng được khuyên dùng.

Món chawanmushi thịt cua rất ngon. (do nhà hàng cung cấp)

Món chính của đầu bếp bữa trưa có giá từ $68 đến $80, và món chính của đầu bếp buổi tối có giá từ $128 đến $150.

Địa chỉ: 181 South Bridge Road Cosmo Level 2, Capri by Fraser, China Square S058743

Điện thoại: 64370824