Ẩm thực Địa Trung Hải hiện đại, cách giải thích mới về hương vị hải sản |

Nhà hàng Địa Trung Hải Moxie chuyên về các món hải sản với cách chế biến sáng tạo làm nổi bật độ tươi ngon của hải sản. Các món ăn Địa Trung Hải cổ điển được trình bày theo phong cách hiện đại bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác nhau. Nhà hàng còn tự làm nhiều loại nước chấm tự làm, kết hợp những yếu tố mới lạ để làm phong phú thêm hương vị.

Hãy đến với nhà hàng Địa Trung Hải hiện đại mới khai trương MOXIE và trải nghiệm sức hấp dẫn của ẩm thực Địa Trung Hải. Ẩm thực Địa Trung Hải tập trung vào hải sản, kết hợp với dầu ô liu tốt cho sức khỏe, trái cây và rau quả tươi mát, phô mai êm dịu, v.v., hương vị là vô tận. Nhà hàng tập trung vào ẩm thực Địa Trung Hải, với cách chế biến sáng tạo làm nổi bật độ tươi ngon của hải sản.

Tài Xiu

Trong số các món ăn nhẹ, bánh croquette cá tuyết muối Tây Ban Nha là món gợi cảm nhất với hương vị cá tuyết mặn độc đáo. Quá trình sản xuất những viên thịt nhỏ này rất phức tạp. Bếp trưởng điều hành của nhà hàng, Zhou Yuxue, chỉ ra rằng đây là món ăn nhẹ cổ điển của Tây Ban Nha có thể ăn ở hầu hết các quán ăn vặt ở Tây Ban Nha. "Chúng tôi đã diễn giải lại nó. Phần giữa của thịt viên là phô mai tan chảy và nhân tỏi, khoai tây chiên. , hẹ tây, hành đỏ, v.v.." Nó được nhồi với ớt bột và rau mùi cắt nhỏ, bọc trong vụn bánh mì, chiên và ăn kèm với sốt ớt đỏ nướng đặc trưng của Tây Ban Nha "Romesco", bao gồm cà chua, ớt đỏ, tỏi và rang cho đến khi cháy thành than. Nước sốt làm từ kẹo hẹ Cá tuyết muối (bacalao) là một nguyên liệu rất truyền thống và là món chủ yếu ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Nó cần được bù nước bằng sữa, đồng thời chúng tôi cũng thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, sau đó được làm. thành bánh croquette với các nguyên liệu khác để tạo ra kết cấu nhiều lớp đậm đà.

Nước súp hải sản đậm đà

Cơm Umami tương tự như một biến thể của món risotto hải sản Tây Ban Nha (Paella), với nghêu, trai, bạch tuộc và tôm sú nướng. Cơm được nấu với nước súp hải sản có vỏ rất đậm đà, cùng với nước luộc cá, nước luộc đầu tôm và nước luộc ngao để tạo nên các lớp hương vị umami của biển. Đầu bếp đặc biệt chọn loại gạo từ Matsushima, Nhật Bản vì có kết cấu mềm hơn và hạt gạo tiết ra nhiều tinh bột khiến cơm chín thơm và mịn.

近期一个例子是新加坡企业家赵小菁在伦敦开设Singapulah餐馆，她也在伦敦开设另一家新马美食餐馆Rasa Sayang。Singapulah餐馆2024年2月开张，菜单上有肉脞面、娘惹小金杯、叻沙、椰浆饭等。

良木园酒店旗下的岷江，不知不觉从纬壹（One North）迁至登布西山（Dempsey Hill）已五年。很喜欢它置身于树林间的幽静怡然，最近扩充后还增加了座位。

早午餐菜单上的美食种类繁多，费城芝士牛肉三明治（Philly Cheesesteak，$26）是上海总店最受欢迎菜式之一。两片长型酸种面包烤得外脆里嫩，夹着鲜嫩牛肉片、焦糖洋葱、蛋黄酱、切达芝士、马苏里拉芝士，一口咬下咸香入味，脆口的面包带出牛肉片的浓郁肉香。

摊位的另一主打糕点是会爆浆的蕃薯蛋，即椰丝糯米糍（ondeh ondeh），一口咬下，椰糖浆爆出，尝到甜咸的椰糖香，配上外层的椰丝芳香，洋溢着热带风情。不要错过少见的麻糍（muah chee），馅料有花生和椰子两种口味，建议买一盒混搭两种口味的组合，因为两款味道各自美味。麻糍口感QQ，软软糯糯的，越嚼越香，加上花生馅的脆和椰子馅的香，更多层次。

Tài Xiu

该咖啡品牌采用独特的热气烘焙技术，减少传统烘焙法的烟熏和烧焦味，确保每一颗咖啡豆都平均受热。

黎辉耀推荐的牛排有别一般，是较为少见的牛肉部位（secondary cuts）牛膈柱肌肉（onglet），配带有亚洲风味的自制酱料。

Cơm Umami là một biến thể của món risotto hải sản Tây Ban Nha. (Nhà hàng cung cấp)

"Món đánh bắt hôm nay" sử dụng những con cá tươi ngon nhất trong mùa, thực khách có thể lựa chọn cách chế biến. Gợi ý món cá nướng than với salsa cà chua tươi (Pico de Gallo), chanh nướng và hẹ nướng xay nhuyễn. Hương vị khói nướng than không làm mất đi hương vị nguyên bản của cá. Quả chanh nướng trở nên ngọt ngào hơn khi được caramen hóa, và hương vị tươi mát của salsa kết hợp hoàn hảo giữa hương khói và caramel của món cá. Chu Ngọc Hi đề xuất một phương pháp nấu ăn khác, chiên cá trong bơ trong để làm cho da giòn, sau đó ăn với hạnh nhân nướng và nụ bạch hoa để tạo nên kết cấu khác.

Cá nướng với salsa cà chua tươi Pico de Gallo, chanh nướng và hẹ nướng xay nhuyễn. (Nhà hàng cung cấp) Các loại nước chấm có hương vị khác nhau

Nước chấm trên đĩa Moxie Dip ăn kèm bánh mì pita rất đậm đà, nước chấm đều được chế biến theo công thức riêng của đầu bếp.

Zhou Yuxi cho biết: "Chúng tôi muốn tạo ra một loạt các loại nước chấm mà bạn không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Một số loại nước sốt được làm từ món hummus cổ điển và phô mai ricotta (ricotta) cùng với một số thành phần mới và một số loại nước sốt Các nguyên liệu mới, chẳng hạn như Sữa chua bí ngô và rau bina Nhật Bản. Chúng tôi thích rằng tất cả các loại nước chấm đều có hương vị khác nhau, từ ngọt đến mặn và bạn có thể kết hợp cả bốn hương vị nếu muốn.”

Sữa chua rau bina. Nước chấm sử dụng rau bina, hẹ tây, nho khô và nghệ, trộn với sữa chua Hy Lạp và nước cốt chanh, rồi phủ bọt nước đậu xanh đánh bông lên trên. Nước chấm bí ngô Nhật Bản, kết hợp bí ngô Nhật nướng với bơ caramel, hạnh nhân nướng, lựu tươi và mật đường. Nước chấm phô mai ricotta được trộn với các loại thảo mộc và trang trí bằng cà chua phơi nắng, húng tây và dầu hương thảo. Nước chấm hummus, thêm tỏi ngâm và tỏi đen lên men. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng biệt và kết hợp hoàn hảo với bánh mì pita mềm dai, hoặc ăn riêng cũng rất ngon.

Đối với món tráng miệng, chúng tôi khuyên bạn nên dùng món mille-feuille kiểu Pháp; nó giống như một loại bánh tart phô mai kem giòn và nhẹ hơn, với dâu tây và quả việt quất, tươi mát và ngọt ngào.

Nhà hàng cũng hợp tác với các nhà sản xuất địa phương để bán các mặt hàng phong cách sống độc đáo như gốm sứ, nến và sôcôla. Ngoài ra, nhà hàng còn có kế hoạch tổ chức các buổi hội thảo và lớp học do các nhà sản xuất địa phương giảng dạy.

Mille-feuille kiểu Pháp (mille-feuille) của Moxie có vị tươi mát và ngọt ngào. (do nhà hàng cung cấp)

Địa chỉ: 2 College Rd, Hiệp hội cựu sinh viên y tế Cấp 1 S169850 Điện thoại: 93393380 Trang web: moxie.sg