Đầu bếp nổi tiếng người Úc tận dụng cá tốt nhất để diễn giải món cá Tết Nguyên Đán |

The Singapore Edition, một thương hiệu khách sạn thời trang sang trọng, và FYSH at Edition, nhà hàng do đầu bếp nổi tiếng người Úc Josh Niland điều hành, ra mắt các món ăn Lễ hội mùa xuân theo phong cách phương Tây để tạo thêm nét mới cho các món ăn Tết truyền thống.

Neilan không chỉ giỏi các món cá mà còn chủ trương "tận dụng tốt nhất cá", thể hiện giá trị vô hạn của cá với những ý tưởng nấu ăn mới để có thể phát huy hết tiềm năng ngay từ đầu để kết thúc.

Thực đơn Tết Nguyên đán đặc biệt mà anh ấy thiết kế cho nhà hàng FYSH tại Edition bao gồm "Salad thịnh vượng", đây là cách giải thích mới của đầu bếp về món ysheng. Anh ấy cắt bột làm từ xương cá chiên giòn cho đến khi. giòn, tương tự như độ giòn vàng của món ysheng truyền thống. Món gỏi sử dụng hai loại sashimi, một loại là cá ngừ và một loại tùy theo tình trạng sẵn có. Các nguyên liệu khác bao gồm bưởi hồng, cần tây ngâm chua, cà rốt thái sợi, daikon cắt nhỏ, dưa chuột, ngò, đậu phộng rang, v.v., nước sốt làm từ mứt mận, giấm gạo, xi-rô cây phong và chanh.

红糟酒面线是福州人的家传美食，吃一碗，象征福寿安康。每一户福州人家的红糟酒面线都有各自的风味，从汤汁、面线到配料，福州人对红糟酒面线的想念，有味道，还有它所承载的情感。

记者品尝其中三种套酒，最令人惊喜的是“克里斯蒂亚诺·罗纳尔多（球星C罗）的家乡”（四款，每人收费$159），主打葡萄牙强化酒（fortified wine）——产自马德拉岛的马德拉（Madeira）酒和北部杜罗河谷的波特（Port）酒。

“Gyoza-san”老板兼创办人黄国加（Wilman Ng，46岁）曾在本地连锁日本和泰国餐集团工作多年，累积丰富餐馆营运经验。2022年他决定离开舒适圈，开设这个日本饺子专卖店，并在之后取得“清真”认证。

新加坡首都凯宾斯基酒店的餐馆15 Stamford，推出新的海陆主题料理。一大亮点是炭烤烟熏鹌鹑，以精致木箱呈现，一打开木箱便是木熏香气，色香味俱全。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑虽然体积较小，胜在肉质细嫩，味道香醇，口感好，营养价值高，是典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

餐馆菜式注重食材原有风味，选用优质农产品加以精心烹制，创作出具有创意的精致植物性日式料理，不仅满足味蕾，还能滋养身心。

餐馆选用日本新潟鱼沼市越光米，味道带甜，米饭软硬适中，口感佳。海胆鱼子酱鲑鱼卵炸饭块，米饭制作入寿司醋饭，形成块状后蘸面衣如天妇罗般油炸。铺上葱花金枪鱼、海胆、鱼子酱和鲑鱼卵，一起送入口中，鲜美的滋味，让人回味。泡菜饭团异曲同工，增添韩式风情。

Bánh bao cá ngừ vây vàng và tôm sú, nhân hoành thánh chứa cá ngừ vây vàng, tôm sú, gừng, hẹ tây, hạt tiêu Tứ Xuyên, tiêu trắng và hạt vừng. Bánh bao được chiên và ăn kèm với nước sốt đặc biệt của đầu bếp gồm giấm đen, nước tương, đường, hạt tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, hạt quế, bạch đậu khấu, gừng, mè và ớt.

Bánh bao cá ngừ vây vàng và tôm sú có nhân rất đậm đà. (Do khách sạn cung cấp)

Vịt Mandarin với cải Brussels và bánh gạo. Cách nấu là ướp vịt trong nước tương đen, vỏ quýt và nước gừng qua đêm, sau đó chiên cho đến khi da vịt giòn đều, sau đó hấp khoảng một giờ cho đến khi thịt vịt mềm và dẻo.

Đấu Rồng Hổ Vịt vỏ quýt được chiên trước rồi hấp chín, giòn bên ngoài và mềm bên trong. (Do khách sạn cung cấp) FYSH tại EDITION Địa chỉ: 38 Cuscaden Rd S249731 Tel: 63295000