Hội nghị thượng đỉnh đầu bếp châu Á Các đầu bếp nổi tiếng biểu diễn để thúc đẩy giao lưu Lianhe Zaobao |

Sự phát triển của ẩm thực cao cấp ở châu Á ngày càng trở nên mạnh mẽ. Hội nghị thượng đỉnh đầu bếp quốc tế châu Á (ICSA) được tổ chức tại Singapore từ ngày 8 đến ngày 11 tháng 10. Hơn 50 đầu bếp nổi tiếng châu Á đã tham gia thông qua các sự kiện chung của nhiều đầu bếp. Phục vụ các sự kiện và hội thảo để thúc đẩy kết nối mạng.

Một trong những sự kiện ăn uống chung của Chef Ba Shou đã được tổ chức vào ngày 10 tháng 10 tại Peach Blossoms, một nhà hàng Trung Quốc ở Parkroyal Collection Marina Bay.

Thitid 'Ton' Tassanakajohn, người sáng lập và đầu bếp của nhà hàng một sao Michelin Le Du ở Thái Lan, Li Jun, người sáng lập và đầu bếp của nhà hàng hai sao Michelin Soigne ở Hàn Quốc, và đầu bếp của Gucci Osteria da Massimo Bottura, nhà hàng một sao Michelin ở Tokyo, đầu bếp người Nhật Antonio Iacoviello và đầu bếp Hong Tao Xuân Zhong Touteng lần đầu tiên hợp tác để tham gia trao đổi văn hóa thông qua ẩm thực.

Antonio Iacoviello rất giỏi kết hợp các món ăn đặc sản khác nhau, chẳng hạn như lươn và cá ướp trong bánh ravioli, điều này mang đến những điều bất ngờ. Đầu bếp Tôn của Lê Du, người đứng đầu danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2023, đã chế biến món Cá hồng ngọt cà ri Jor-Rang miền Nam Thái Lan. Li Jun thêm phong cách Hàn Quốc vào bào ngư và cua hoàng đế, rồi kết hợp với một bát lúa mạch Ý. Bạn cũng có thể đổ trà lúa mạch vào và ăn, tương tự như cơm chazuke của Nhật Bản.

Vũ Hội Trong Rừng

Các món khai vị của Zhong Touteng bao gồm thịt lợn Iberia ba lớp hun khói bằng gỗ táo, bong bóng cá porcini, hải sâm và thịt chim bồ câu hầm cùng món tráng miệng khoai lang đóng vai trò “tiếp tục và chuyển tiếp” cho thực đơn này. Món hầm là điểm nhấn và một vài giọt dầu porcini được thêm vào khi phục vụ để hoàn thiện món ăn.

记者品尝其中三种套酒，最令人惊喜的是“克里斯蒂亚诺·罗纳尔多（球星C罗）的家乡”（四款，每人收费$159），主打葡萄牙强化酒（fortified wine）——产自马德拉岛的马德拉（Madeira）酒和北部杜罗河谷的波特（Port）酒。

“Gyoza-san”老板兼创办人黄国加（Wilman Ng，46岁）曾在本地连锁日本和泰国餐集团工作多年，累积丰富餐馆营运经验。2022年他决定离开舒适圈，开设这个日本饺子专卖店，并在之后取得“清真”认证。

Vũ Hội Trong Rừng

新加坡首都凯宾斯基酒店的餐馆15 Stamford，推出新的海陆主题料理。一大亮点是炭烤烟熏鹌鹑，以精致木箱呈现，一打开木箱便是木熏香气，色香味俱全。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑虽然体积较小，胜在肉质细嫩，味道香醇，口感好，营养价值高，是典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

Antonio Iacoviello (từ phải sang), đầu bếp của Gucci Osteria da Massimo Bottura, nhà hàng một sao Michelin ở Tokyo, Nhật Bản, người sáng lập và đầu bếp của Soigne, nhà hàng hai sao Michelin ở Hàn Quốc; ; người sáng lập và đầu bếp của Le Du, nhà hàng một sao Michelin ở Thái Lan, Đầu bếp Thitid 'Ton' Tassanakajohn và đầu bếp Hong Tao Xuân Zhong Touteng lần đầu tiên hợp tác biểu diễn tại một trong những sự kiện phục vụ ăn uống của Hội nghị thượng đỉnh đầu bếp châu Á. (Được phép của nhà hàng)

Tại một hội thảo vào ngày 9 tháng 10, các đầu bếp trong ngành đã bày tỏ quan điểm của họ về ẩm thực Singapore, các đầu bếp nữ, ẩm thực kết hợp châu Á, dịch vụ hướng dẫn khách và tính bền vững trong ngành nhà hàng. Các đầu bếp sẽ thuyết trình bao gồm: Tristin Farmer của nhà hàng Thụy Điển Thụy Điển Zén tại Singapore, đầu bếp Shi Yuan của nhà hàng Lolla, đầu bếp Damian d’Silva của Rempapa, v.v.

Các đầu bếp nước ngoài cũng đã đến Học viện đầu bếp toàn cầu At-Sunrice của Singapore để giao lưu với sinh viên và ghé thăm khu vực Katong ở Singapore để tìm kiếm những món ăn ngon.

Hội nghị Đầu bếp Châu Á do Good Impression Media của Đài Loan tổ chức và được Tổng cục Du lịch Singapore hỗ trợ. Chủ đề của năm 2023 là "Brave New World", Zhao Jiamei, CEO của Good Impression Media, cho biết: "Nhà hàng là nơi hội tụ sự sáng tạo và nghệ thuật. Vai trò của người đầu bếp rất quan trọng. Làm thế nào để tạo ra những món ăn ngon phụ thuộc hoàn toàn vào về sự khéo léo và tính sáng tạo Đó là công nghệ."