Bất ngờ với nguyên liệu ngon theo mùa Lianhe Zaobao |

Món ăn màu 2

Iru Den sử dụng nguyên liệu theo mùa từ Nhật Bản và Đài Loan, đồng thời mang đến những điều bất ngờ từ món khai vị, món chính cho đến món tráng miệng. Đầu bếp còn dùng cơm để làm món tráng miệng, trình bày chủ đề cơm.

Nguồn gốc và độ tươi của nguyên liệu quyết định sự thành bại của món ăn. Nhà hàng Iru Den nhấn mạnh việc sử dụng những nguyên liệu ngon nhất trong mùa làm nguyên liệu chính, tập trung vào hương vị, màu sắc, mùi thơm và ẩm thực sáng tạo nhất để thể hiện độ ngon của nguyên liệu.

Món ăn màu 2

Đầu bếp kiêm người sáng lập Iru Den Liu Junyi (31 tuổi) sử dụng nguyên liệu theo mùa từ Nhật Bản và Đài Loan. Ví dụ như có Shima Aji, cà chua Amela và củ cải Nhật Bản từ Nhật Bản, được dùng để làm món salad “Khu vườn theo mùa”. Thực phẩm chủ yếu, amadai, sử dụng amadai và măng từ Đài Loan. Dương xỉ fiddlehead ăn kèm với cổ gà (seseri) và tôm sakura nấu trong donabe đều có nguồn gốc từ Đài Loan.

这些餐馆的菜色跳出传统框架，把经典印度牛油鸡做成新式酥皮鸡肉派，以印度烤三文鱼配叻沙酱，或是在传统印度小点Chaat加入油封鸭馅料，还有将印度煎饼做成格子松饼造型搭配炸鸡，展示现代印度料理的创新。餐馆的装潢同样吸睛，有的复古华丽，有的新潮时尚。

值得一提的是，网店坚持售卖无公害肉类和可持续养殖海鲜，例如：Kakiki农场所饲养的稀有岩手和牛。夏季牛群在青草地上自由漫步；冬季则在室内以有机玉米为食，牛群在自然环境下健康生长，从而生产出鲜嫩健康的牛肉。Modern Provision也从本地农场如Greenhood采购温室种植且不含农药的绿蔬。

推荐和牛南瓜汤锅（$48++），以中餐酸菜鱼为灵感，主料换作和牛薄片，涮一涮即可享用。汤底是美味灵魂，有青辣椒、南瓜、番茄、香菇等提味，香甜微辣，挑逗味蕾，忍不住把汤都喝完。

品尝前菜炸马铃薯丝、水波蛋、西班牙香肠Chorizo和蒜香炒蘑菇（$9++），可将所有食材搅匀享用，蛋液将食材组合起来，黏黏糊糊地，但入口有多重美味。

Biến món mì đơn giản thành những món ăn sang trọng, từ món ăn giải trí, món ăn chủ yếu đến món tráng miệng, với những điều bất ngờ ở mỗi bước thực hiện. Nhím biển đặc trưng Somen (Somen) 2.0 cho bạn hương vị nhím biển mềm, dẻo và ngọt. Liu Junyi nói về nguồn cảm hứng đằng sau món mì này: “Cá nhân tôi yêu thích món mì ống thơm ngon và muốn nâng tầm món mì tưởng chừng đơn giản và giản dị thành một món ăn sang trọng, tươi sáng và tươi ngon, vì nhím biển theo mùa có vị kem nhẹ. và độ chua của lá wasabi lên men giúp cân bằng độ đậm đà của nước sốt. Nước dashi Nhật Bản tạo thêm vị mặn, trong khi rượu sake tăng cường vị umami cho phiên bản tôm đỏ Nhật Bản mới của chúng tôi khiến món mì này càng ngon hơn và có kết cấu đậm đà hơn.”