Bơ nhồi Peru kết hợp siêu nguyên liệu |

Ăn uống lành mạnh đã trở thành xu hướng và siêu thực phẩm cũng trở thành thực phẩm phổ biến. Chavez, đầu bếp của nhà hàng Canchita Peruvian Cuisine sinh ra ở Peru, sử dụng các siêu thực phẩm như bơ, quinoa, nụ bạch hoa, v.v. để tạo ra món bơ nhồi Peru đơn giản và thơm ngon.

Khi nói đến món ăn Peru, hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến ceviche. Trên thực tế, có rất nhiều nguyên liệu được coi là siêu thực phẩm trong chế độ ăn uống của người dân địa phương, chẳng hạn như quả bơ, hạt diêm mạch và trái cây đèn lồng (quả mọng vàng), v.v. .

Người sáng lập và đầu bếp Daniel Chavez (43 tuổi) của nhà hàng Canchita Peruvian Cuisine ở Quận Dempsey sinh ra ở Peru. Ông và người vợ người Mexico là Tamara Chavez đã tích cực quảng bá văn hóa ẩm thực Mỹ Latinh. Họ cũng mở nhà hàng Tây Ban Nha Tinto.

位于植物园EJH Corner House的精致餐馆Roia近日推出现代法式风味午餐菜单，展示餐馆主厨普里亚姆·查特基（Priyam Chatterjee）的烹饪之旅。

Rồng bốn dao

酸面团做的酸种面包越来越受欢迎。酸种面包的成分只有面粉、水、盐和天然酵母等几种简单食材，经过长时间发酵，自然酵母会分解当中的碳水化合物，让面包更容易消化。市面上的面包多数使用商业酵母，发酵状况稳定、速度快、生产效率高，但面包口味也较单调。在商业酵母出现前，多数面包使用酸面团制作。酸种面包需要更多时间制作和观察，自然酵母是一种微生物，每次烘焙都可能出现不同状况，烘焙师需要靠经验判断面团的发酵和进炉时间，制作上更具挑战。近来，大家意识到天然酵母的益处，重投传统做法。

此外，即日至4月30日，每消费$10，就有机会凭收据赢取顶限$800的双人往返台湾机票，飞往台湾探索当地美食！若使用ShopBack付款，机会将增加三倍。

Rồng bốn dao

另一个特别的食材是牛油果。一般甜品店比较少看到有牛油果的甜品选项，“一家人”有牛油果紫米和牛油果西米。牛油果紫米用新鲜牛油果搭配西米露和迷你芋圆，牛油果和紫米的顺滑浓郁组合，比预想中合拍，为熟悉的紫米味道增添一分惊喜。带有嚼劲的迷你芋圆和西米露，让这款甜品口感富有层次。

这些餐馆的菜色跳出传统框架，把经典印度牛油鸡做成新式酥皮鸡肉派，以印度烤三文鱼配叻沙酱，或是在传统印度小点Chaat加入油封鸭馅料，还有将印度煎饼做成格子松饼造型搭配炸鸡，展示现代印度料理的创新。餐馆的装潢同样吸睛，有的复古华丽，有的新潮时尚。

值得一提的是，网店坚持售卖无公害肉类和可持续养殖海鲜，例如：Kakiki农场所饲养的稀有岩手和牛。夏季牛群在青草地上自由漫步；冬季则在室内以有机玉米为食，牛群在自然环境下健康生长，从而生产出鲜嫩健康的牛肉。Modern Provision也从本地农场如Greenhood采购温室种植且不含农药的绿蔬。

Vào tháng 8 năm 2023, Chavez đã nhận được Chứng chỉ Đại sứ Dịch vụ ăn uống Peru từ Đại sứ Peru tại Singapore Carlos Vasquez Corrales.