Nấu ăn châu Âu kết hợp hương vị châu Á |

Nhà hàng và quán bar QĪN thuộc sở hữu của Tập đoàn Tongle nằm trên tầng 4 và 5 của Khách sạn The Clan. Tên quán “QĪN” trong tiếng Trung có nghĩa là “gần gũi”, nhấn mạnh niềm vui đoàn tụ, dùng bữa cùng những người thân yêu.

Bếp trưởng điều hành hiện tại của nhà hàng, Maksym Chukanov, là người Áo. Ông đã làm việc ở nhiều quốc gia khác nhau và có hơn 18 năm kinh nghiệm nấu ăn. Ông cũng đã từng làm việc tại nhiều nhà hàng Michelin. Thực đơn mới cho phép bạn thể hiện phong cách riêng và trình bày món ăn một cách sáng tạo. Chukanov cho biết: "Mỗi đầu bếp đều có cá tính riêng, được thể hiện qua món ăn của họ. Sự kết hợp giữa các nền ẩm thực khác nhau không chỉ dựa trên kinh nghiệm làm việc của đầu bếp mà còn dựa trên kinh nghiệm nếm thử của họ."

Bữa trưa mới của nhà hàng và thực đơn cố định buổi tối là bữa tiệc cho các giác quan, kết hợp kỹ thuật nấu ăn hiện đại của châu Âu với hương vị châu Á.

Bánh mì sữa tự làm bắt đầu bữa trưa được phủ men đường dừa và nướng cho đến khi có màu vàng nâu bên ngoài và mềm bên trong. Nhẹ nhàng phết bơ đã đánh bông lên trên bánh mì để tạo độ thơm. Kết cấu kem tan chảy nhanh chóng trên bánh mì ấm, tỏa ra mùi thơm ngọt ngào hấp dẫn và hương vị bơ đậm đà.

Cá hồi biển Petuna có thịt mềm và hương vị tươi ngon. Trứng cá muối được tô điểm bên trong không chỉ tạo thêm vẻ sang trọng mà còn mang đến vị hơi mặn và anh túc, tạo nên sự tương phản tuyệt vời với vị ngon của cá hồi. Những khối dưa chuột giòn cũng mang lại hương vị sảng khoái.

Trứng hữu cơ được nấu chín cẩn thận và có kết cấu mượt mà. Hành phi chiên thêm độ giòn và mùi thơm hành đậm đà, còn phô mai Gruyère tan vào nước trứng, tỏa ra mùi thơm sữa đậm đà và vị hơi mặn khiến cả món ăn trở nên thơm hơn. Những lát nấm truffle làm tăng hương vị tổng thể và sự sang trọng. Đầu bếp đã kết hợp hoàn hảo nhiều loại nguyên liệu trong món trứng hữu cơ này. Mỗi miếng ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm, giòn, thơm mùi sữa và mùi thơm của nấm truffle.

Thịt cá hồng nuôi thơm ngon, mềm, được nấu chín kỹ, bên ngoài vàng giòn, bên trong mọng nước. Món khoai tây nghiền hun khói đi kèm có vị kem và mịn, thoảng chút khói, tạo thêm hương vị đậm đà cho toàn bộ món ăn. Đầu bếp đã khéo léo kết hợp vị cay của cà ri với vị thơm ngon của cá tráp tạo nên hương vị đậm đà và hài hòa.

Thịt bò Angus đen Úc được nấu chín kỹ lưỡng, thịt mềm và mọng nước, hơi giòn bên ngoài và có màu hồng hoàn hảo bên trong. (Nhà hàng cung cấp)

Thịt bò Angus Úc đen chất lượng cao được nướng kỹ lưỡng. Thịt mềm và mọng nước, bên ngoài hơi giòn và bên trong có màu hồng hoàn hảo. Hạt tiêu Tứ Xuyên mang lại mùi thơm tê độc đáo và vị cay nhẹ, tạo thêm một lớp hương vị phức tạp cho thịt bò. Việc cho thêm tỏi đen tạo thêm hương thơm ngọt ngào, đậm đà cho món ăn bổ sung thêm hương vị của thịt bò. Tôi thích món ăn chủ yếu này. Mùi thơm của thịt, mè và tỏi hòa quyện trong miệng, tạo thành một kết cấu đậm đà và nhiều lớp.

Món tráng miệng có vị ngọt của sầu riêng, vị chua của chanh và thơm mùi sả. (Nhà hàng cung cấp)

Món tráng miệng mang hương vị miền nhiệt đới, với vị ngọt của sầu riêng, vị chua của chanh và mùi thơm của sả lan tỏa, để lại ấn tượng khó phai.

Ngồi dùng bữa trên tầng 4, bạn có thể ngắm nhìn khung cảnh quyến rũ của trung tâm thành phố qua cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn. Bếp mở mang đến một bữa tiệc thị giác cho thực khách, những người cũng có thể trực tiếp nhìn thấy các đầu bếp chuẩn bị bữa ăn.

Thực đơn bữa trưa năm món hoặc sáu món có giá lần lượt là $58++ và $88++ mỗi người. Với rượu và đồ ăn, bạn sẽ phải trả thêm $68++ mỗi người. Thực đơn bốn món hoặc sáu món được đưa ra trong bữa tối có giá lần lượt là $148++ và $198++ mỗi người, với rượu vang đi kèm có giá thêm $98++.

如果想尝一些不一样的巧克力，该品牌富有南洋风味的巧克力颇有新意。咖椰烤面包巧克力令人印象深刻，咖椰味道鲜明香甜，还有淡淡椰香尾韵。姜味拉茶巧克力具芳香姜味，好像在“吃”姜茶。

CASINO DG

两款面包新品为芝士火山（$2.20）和巧克力棒棒（$2），前者采用法式面团和四种芝士，如：豪达芝士和马苏里拉芝士制作；后者将牛油可颂结合卡仕达酱和巧克力粒。

论上榜数量，新加坡是本届的大赢家，与往年一样，有11家酒吧上榜。Nutmeg & Clove排名升至第六。Sago House第15。Native跃至第31，Analogue Initiative下滑20位至第35名，Employees Only也下滑至第38名。第49名的Atlas以过往上榜良好表现，获颁Rémy Martin Legend of the List奖，其20世纪20年代装饰艺术装潢风格，夺亚洲首届Bareksten最佳酒吧设计奖。

熟食摊位有约30个，地方虽不算大，但一提起这里的美食，食客定能如数家珍，鸡饭、炒粿条、虾面、鱼汤、玛芬蛋糕，样样说来令人垂涎。一个屋檐下，既有传统老字号也有创业小贩新手，各自端出拿手菜。

意大利餐馆Altro Zafferano最近推出春季餐单，可以选择四道菜套餐，包括开胃菜、意大利面、主食和甜品。

由杨家第二代经营管理的餐馆秉持潮州好客之道，与食客分享其独特的茶文化，把食客视为潮州话中的“家己人”（自家人的意思）。所有食客都可免费享用由白新春专为松发搭配的皇之园茶，开启用餐体验。此外，菜单上也有五种不同茶饮（$6.90起），包括：口味淡雅清香的白龙珠（$8.80）和香气清长且回甘的八仙香单枞（$8.80）。

CASINO DG

Địa chỉ: 10 Cross Street Level 4 & 5 The Clan Hotel S048417

Điện thoại: 69803535