Món nướng hải sản của đầu bếp hải sản Chuangyi mang hương thơm đến vùng lân cận Lianhe Zaobao |

Khi quán ăn lân cận mở chi nhánh sẽ bổ sung thêm hải sản nướng để khách hàng có thêm sự lựa chọn. Các chủ quán đã đầu tư rất nhiều vào các món ăn, giới thiệu món Thịt lợn chiên Fengsha do cha họ dạy và thỉnh thoảng còn giới thiệu một số món ăn đặc biệt.

Trong khi nhiều đầu bếp hải sản đang tinh giản thực đơn do thiếu nhân lực thì "Đầu bếp hải sản Chuang·Yi" lại đi theo hướng ngược lại và bổ sung thêm các món nướng hải sản.

Ye Zhiqiang, chủ Nhà bếp hải sản Chuang Yi, bắt đầu kinh doanh tại một quán cà phê ở Toa Payoh Lane 1 ba năm trước. (Ảnh của Chen Aiwei)

Ông chủ Ye Zhiqiang (39 tuổi) nói với Lianhe Zaobao: “Nhiều đồng nghiệp cũng cảm thấy điều này không khả thi. Họ không chỉ phải thuê thêm người mà còn phải tự điều hành Nhưng tôi hy vọng có thể cung cấp cho khách hàng nhiều dịch vụ hơn. Họ không thể ngày nào cũng đến đây ăn đồ xào. Đôi khi họ có thể ăn thịt nướng khi muốn thay đổi khẩu vị, hoặc gọi đồ ăn ở quán khác và ăn một bữa. thịt nướng hải sản.” Nghe có vẻ hợp lý. Điều quan trọng nhất là món nướng phải ngon. Điều này sẽ thu hút nhiều khách hàng đến cửa nhà bạn hơn.

Cha và chú của Ye Zhiqiang đều là đầu bếp. Anh ấy đến Singapore từ Segamat, Johor, Malaysia cách đây 20 năm để làm việc trong một nhà hàng hải sản. Sau đó, anh làm việc cho tập đoàn cung cấp dịch vụ ăn uống điều hành chuỗi quán cà phê trong nhiều năm. Tháng 3 năm 2020, anh tiếp quản quán bán đồ xào ở Toa Payoh.

Thịt heo chiên (phía trước) và sambal sotong phản ánh nét đặc trưng độc đáo của các món xào và hải sản do Đầu bếp hải sản Chuang·Yi sáng tạo. (Ảnh của Chen Aiwei)

Để sống sót sau đại dịch virus corona, Ye Zhiqiang đã đầu tư rất nhiều vào các món ăn và thực khách cũng có thể cảm nhận được sự chu đáo của anh ấy. Món thịt lợn chiên Feng Sha (từ $14) do bố tôi dạy. Thịt ba chỉ được cắt thành từng lát mỏng, chiên qua bột mì cho đến khi thật giòn rồi xào với tỏi, hành tây cắt sợi, lá cà ri và ớt nhỏ. Phương pháp chế biến này khác với món thịt heo chiên Nanru thông thường và là món ăn ngon khi dùng chung với rượu và cơm. Sotong rang khô kiểu Thái ($18) được làm bằng cách ướp sotong trong một ngày rồi chiên cho đến khi bề mặt giòn, sau đó phủ sốt Thái lên trên.

Thỉnh thoảng anh ấy cũng sẽ tung ra một số món ăn đặc biệt, chẳng hạn như thịt lợn kho khoai môn và thịt gà tẩm thuốc bắc.

餐馆沿用老食谱精心烹制。用餐前先喝了一碗热腾腾的肉丸汤（$16小；$23中）暖胃，汤中有爽滑的肉丸和薄切笋片，汤头清爽，馥郁鲜香。

面食有经典和牛拉面Ultra Wagyu Ramen（$22++），汤底以牛骨熬制，细长面条属日本福冈“博多（Hakata）拉面”特色，有五种硬度可选。

砂拉越叻沙是其中一道具代表性料理，而且早已享誉国际。已故知名美食家安东尼·波登（Anthony Bourdain）2015年在社媒放上砂拉越叻沙的照片，并形容它为“Breakfast of Gods”（神的早餐）。

卢瓦索说：“储备酒既是一个过程，也是一种传承。当一种新的混合酒创造出来时，其中的一部分会留作供未来酿酒大师使用于下一个周年纪念酒款。”Coupe可说是象征性的酿酒传承于发扬，酒款在储备酒基础上不断更新，丰富下个酒款。用卢瓦索的说法是‘鲜活酒液的记忆，既是对过去的回顾，也是对未来的展望’。”

猪肝面线和红糟鸡，分别是陈钧永的外婆和祖母的秘方。他说：“这些都是小时候常吃的食物。外婆的猪肝面线，我很喜欢吃。我是福州人，过年过节都吃红糟鸡。”

芭菲有三种口味：巧克力香蕉、芒果西米柚子、草莓夹心蛋糕（Vacherin），一杯$17.90。巧克力口味包括布朗尼、脆片、慕丝和浓酱等各种形态的巧克力，甜中有甘苦。芒果西米柚子带水果的酸和香，草莓口味有新鲜草莓和芝士慕丝。

Khi mở chi nhánh ở chợ rau vào tháng 4 năm 2023, Ye Zhiqiang muốn tạo sự đột phá nên đã bổ sung thêm hải sản nướng. Có nhiều phương pháp nấu và nước sốt khác nhau cho các loại hải sản khác nhau, bao gồm sốt ớt đỏ làm từ ikan bilis, nước sốt bột cà ri màu vàng thích hợp cho món lala và nước sốt sambal làm từ tôm khô.

Thái Tài XỉuThái Tài Xỉu

Món ăn phổ biến nhất trong công chúng là Manta Ray ($15), đi kèm với mắm tôm mặn đặc biệt (Chinchalok). Ngoài ra còn có các loại hải sản khác như tôm sú, tôm sú, gỏi cá và sotong. Nên bổ sung thêm một số loại rau, gọi Tứ Thiên Vương (từ $12) hoặc Sambal Stinky Bean (từ $12).

Đầu bếp hải sản Chuangyi sẽ mở chi nhánh ở chợ rau vào tháng 4 năm 2023. (Ảnh của Chen Aiwei)

Nghêu tươi Sambal (từ $12): Đầu tiên, chần nghêu tươi cho đến khi chín vừa, sau đó xào với ớt sambal với độ chín vừa phải và ớt. tăng cường hương vị. Các loại động vật có vỏ khác bao gồm Gonggong, Midnight Kiss (ốc chiên, Balitong) và Ganxiang Lala.

Toa Payoh: Blk 111 Lor1 Toa Payoh #01-366 S310111 Chợ rau: Blk 26A Chai Chee Rd #01-405 S461026 (BBQ chỉ có tại chi nhánh này)