Phật Nhảy Tường Món Khoai Môn Nướng Tinh Tế Ẩm Thực Phúc Kiến Lianhe Zaobao |

Ẩm thực Phúc Kiến mang đậm phong cách Nanyang, nơi giao thoa giữa hương vị truyền thống và sáng tạo. Vào ngày 25 và 26/7, Chen Zhiping, đầu bếp của nhà hàng Yu Bund ở Thượng Hải, Trung Quốc, nhà hàng có 1 sao Michelin và đứng thứ 50 trong 50 nhà hàng tốt nhất châu Á 2024, đã đến Singapore để gặp gỡ đầu bếp Hong Tao Xuân. một nhà hàng Trung Quốc tại Khách sạn Marina Bay PARKROYAL Collection hợp tác tổ chức sự kiện trong thời gian giới hạn "Ẩm thực Phúc Kiến tinh tế dành cho người nước ngoài Phúc Kiến".

Sự kiện ẩm thực Bibik's Supper Club này do nhân vật truyền thông ẩm thực Chen Shuhui tổ chức nhằm tôn vinh lịch sử ẩm thực phong phú của Tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Nhà hàng Hồng Tao Xuân dựa trên ẩm thực Quảng Đông, mang phong cách Nanyang và dần hình thành nét đặc trưng riêng, gần đây đã đạt được kết quả tốt ở các giải thưởng khác nhau, đứng thứ 74 trong 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á năm 2024.

Mặc dù thực khách Singapore không còn xa lạ với ẩm thực Phúc Kiến nhưng lần này Chen Zhiping đã khiến mọi người biết đến ẩm thực Phúc Kiến nhiều hơn thông qua cách chế biến tinh tế và hương vị tinh tế của ông.

Gặp tượng Phật nhảy tường tại nhà hàng Bến Thượng Hải sau khi đun từ từ trên lửa nhỏ, nước súp có màu hổ phách, vị đậm đà và giàu collagen. (Nhà hàng cung cấp)

Phật nhảy tường là một trong những món ăn tiêu biểu tinh tế và thơm ngon nhất của ẩm thực Phúc Kiến, đồng thời cũng là món ăn đặc trưng của nhà hàng Yu Bund. Dùng gà già, vịt xạ hương, chân giò, sườn lợn, v.v. để làm nước súp, thêm bóng cá, bào ngư, sò điệp và hải sâm. Được hầm từ từ trên lửa nhỏ, súp có màu hổ phách, nhiều lớp hương vị và giàu collagen.

Chen Zhi nhận xét: "Đừng tùy ý mở nắp trong quá trình ninh súp Phật Nhảy Tường, nếu không sẽ ảnh hưởng đến mùi vị. Bạn phải dựa vào thính giác để đánh giá điều đó thực sự là như vậy." kỹ năng của một đầu bếp là anh ta có thể xác định được nhiệt độ và độ chín từ âm thanh của món súp nóng đang sôi.

顶级啤酒自1965年出品，严选优质的欧洲产顶级啤酒花，采用二条大麦酿出丰富香气及清爽的尾韵，添加稀贵的钻石麦芽，并以日本100%深层天然水酿造。最大特色是细致绵密的“神泡”，锁住啤酒香气，更能维持苦、甜与鲜味的啤酒口感，为此设计酒液与泡沫分开的龙头、久留泡沫的啤酒杯。

它的学名是sauropus androgynus，也称天绿香、守宫木和树仔菜。马尼菜这个名字直译自马来文的“sayur manis”，意思是“甜菜”。它的叶子较厚，初尝有些粗涩，细嚼到菜汁开始溢出甜味，很有层次和野菜风味。一手捉着一株马尼菜，另一手将叶片从分枝撸下来的过程充满乐趣。洗净后还要搓揉和撕碎，这样更能释放菜汁和甘甜，吃起来不会干涩。

立兴鱼圆面的古早味配方可追溯到1960年代，手工鱼圆采用100％黄尾鱼，一碗$6.30起。

新菜式包括小吃和大份菜品。经典的南印度sundal通常用鹰嘴豆或扁豆制作，餐馆将其改良为毛豆sundal（$12），拌以椰丝和烤腰果，增添独特风味，既可作为开胃菜，又可作为小吃享用。

日式餐馆“宴美豚”之前主打日本鹿儿岛以柚子饲养的猪做成柚子猪炸猪排，最近则推出北海道白桦猪炸猪排。

GAME BÀI

米其林星级的评定标准涵盖食材质量、烹饪技巧、味道融合、创新程度和整体用餐体验等。然而，落榜原因可能涉及方方面面，从厨师的更换、菜单的调整，甚至服务水平的波动。

GAME BÀI Chen Zhiping (phải), đầu bếp của nhà hàng Yubund ở Thượng Hải, Trung Quốc, hợp tác với Zhong Touteng, đầu bếp của Hong Tao Xuân, một nhà hàng Trung Quốc ở PARKROYAL, Khách sạn Marina Bay, Singapore, vào ngày 25 và 26 tháng 7 , để cộng tác trong sự kiện giới hạn thời gian "Ẩm thực Phúc Kiến" tinh tế của người nước ngoài Phúc Kiến. (Nhà hàng cung cấp)

Khoai môn nướng sốt dầu hành và nhân chiên morel là sự hợp tác giữa hai đầu bếp. Khi tổ chức các sự kiện ở nước ngoài, điều quan trọng nhất là đảm bảo nguyên liệu đạt tiêu chuẩn. Chen Zhiping lần này chọn khoai môn Thái, chỉ lấy phần giữa. Sau khi nướng với dầu hành và nước thịt lợn, khoai môn có vị như bột và nếp, gần như tan chảy trong miệng. Bánh morels của Zhong Touteng được nhồi ouda, một sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Khách Gia và phong cách Nanyang.

Một loại lợn iberico chiên giấm đen khác của Ý, có hương vị giấm Ý lâu năm, khá đặc biệt và được trang trí bằng bí ngô ngâm của Hong Tao Xuân. Các món ăn trên dùng kèm với rượu gạo Đông Cừ Thiệu Hưng có độ bóng ấm, vị êm dịu.